vitaminas
Te contamos más sobre estos "escudos" como son las vitaminas.
Tiamina o B1: Convierte en energía los azúcares de los alimentos. Se la puede encontrar en los cereales integrales, levadura de cerveza, germen de trigo, huevos y en las frutas como las ciruelas, los duraznos (melocotones) y las peras.
Niacina o B3: Tiene un papel muy importante en la producción de energía y en la transmisión nerviosa. Su carencia afecta al estado anímico favoreciendo la apatía, la sensación de cansancio y de tristeza. Está presente en los cereales integrales, en las carnes blancas, pescados, germen de trigo, levadura de cerveza y dátiles.
Piridoxtna o B6: Participa en el metabolismo de los aminoácidos y tiene efecto sobre los neurotransmisores cerebrales, lo que la hace ser una vitamina antiestrés y antidepresiva. Podemos encontrarla en el germen de trigo, la levadura, los cereales integrales y en los frutos oleoginosos.
Cobalamina o B12: Ejerce una acción antiestrés y antifatiga. La podemos encontrar en mariscos, productos lácteos y en la yema del huevo.
Los alimentos con vitaminas son indispensables para mantener las defensas, ganas energía y hacer frente a las bajas temperaturas. Sin embargo, el aire, el calor y el agua destruyen las vitaminas. Para que no ocurra te contamos que precauciones debes tomar.
• Consume siempre los alimentos lo más frecuente posible, mejor recién adquiridos.
• Lava las verduras y hortalizas, pero no las dejes en remojo por mucho tiempo.
• Si las hierves, no lo hagas en exceso. Mejor utiliza el vapor, que conserva sus propiedades.
• Usa el agua que ha quedado en la cocción de las verduras para hacer caldos.
• No almacenes la comida durante mucho tiempo, ya que puede perder parte de sus virtudes.
• Come las frutas con piel siempre que no esté tratada químicamente.
• Corta y lava las frutas, las verduras y las hortalizas justo antes de consumirlas.
• Elige siempre productos frescos y, si no los utilizas enseguida, congélalos.
• Cocina en cantidades adecuadas y consúmelo cuanto antes. Intenta no guardar comida hecha de un día para otro en la nevera.
• Procura usar ollas de acero inoxidable. Otros materiales disminuyen las vitaminas.
Hablando un poco de historia, te cuento que la palabra perejil deriva del griego “petroselinum” y significa “apio de las piedras”. Su utilización en la cocina data de la Edad Media, convirtiéndose en estos últimos años 25/30 años en un complemento fundamental de toda cocina.
El perejil, además de condimentar nuestras comidas, es muy rico en vitaminas A y C, y contiene calcio y hierro.
También, como sabemos, es depurante y digestiva, por lo que lo convierten en el agregado ideal para personas con problemas de esa índole.
Como agregado, para no ser menos, es recomendado como diurético y para personas que parezcan exceso de obesidad, celulitis o retención de líquidos.
Como consejo, te comento que cuando tengas que comprar perejil lo hagas en el momento de consumirlo, tiene que ser lo mas fresco posible para mantener asi las vitaminas y cualidades que venimos comentando.
Si tenes que guardarlo, en un recipiente hermético, si está desecado, y si lo tenes fresco mejor envolverlo en film auto adherente y congelarlo.
Si el perejil esta seco, pierde el 70% de sus beneficios.
¿Qué esperas en agregar al perejil en tu alimentación diaria?
