Tu blog de recetas de cocina

Me gusta la forma que tienen en Grecia de plantearse este tipo de preparaciones: croquetas de verduras y queso feta, que resultan aromáticas, de sabores suaves y muy agradables. El rebozado se ha hecho completo: harina, huevo y pan rallado, para reforzar la consistencia de las croquetas.

Preparación:

Rallar los zapallitos, con piel, y reservar sobre un colador. Pasar a una fuente honda.

Añadir las cebollas -peladas y picadas muy finas-, 2 huevos -batidos-, la menta, el perejil, pimienta negra y sal. Mezclar bien e incorporar 3 cucharadas soperas de pan rallado y el queso rallado. Mezclar.

Formar croquetas con dos cucharas, rebozarlas en harina, huevo batido y pan rallado. Freír en aceite muy caliente -en varias tandas- hasta que estén bien doradas por todos los lados. Escurrir sobre papel absorbente y servir.

Hubo un tiempo en el que la sopa era el plato principal, apenas acompañada de pan, aceitunas, rábanos o queso. Del ingenio desplegado por las cocineras griegas en su lucha contra el hambre, resultó un amplio y variado recetario y unas cuantas obras maestras de la gastronomía popular. Esta sabrosa sopa de verduras y yogur es un buen ejemplo.

Preparación:

Limpiar, pelar y picar todas las verduras por separado.

Calentar el caldo en una cacerola, sazonar y añadir las zanahorias y la cebolla. Dejar hervir 5 minutos e incorporar las chauchas. Prolongar el hervor otros 5 minutos antes de añadir el puerro y las arvejas. Retirar 1/2 vaso de caldo. Cocinar el resto otros 10 minutos, salar y mantener a fuego lento.

Batir las yemas de huevo con los yogures, disolver con el 1/2 vaso de caldo, templado, retirar la sopa del fuego y añadir, poco a poco y sin dejar de mezclar, el yogur con las yemas de huevo.

Rallar la corteza del limón y picar la meta muy menuda. Colocar un poco de la ralladura y de la menta en el fondo de cada plato y servir la sopa.

Datos:

Vale todo. Cualquier verdura de temporada es buena para preparar una sopa de verduras: desde un zapallito largo, que se puede picar con piel, hasta unas ramas de apio, pasando por un bulbo de hinojo o unas ramitas de broccoli.

Te pasamos la receta de la deliciosa crema de brócoli.

Preparación:

En una olla profunda, sofreír la cebolla troceada en un poco de aceite de oliva. Añadir las flores de brócoli. Incorporar la leche. Cocinar hasta que el brócoli esté tierno y la leche se reduzca a la mitad. Licuar hasta obtener una crema uniforme. En una sartén con un poco de manteca, freír los daditos de pan hasta que se doren. Distribuir la crema de brócoli en platos hondos y los daditos de pan frito. Servir de inmediato.

Datos:

El brócoli es un miembro de la familia del repollo y un pariente cercano del coliflor. Contiene más nutrientes que cualquier otro vegetal. Tiene grandes cantidades de vitamina C, ácido fólico y betacaroteno, que son importantes como antíoxidantes. Contiene minerales como el potasio, que favorecen el sistema nervioso y muscular y el hierro.

Si tu padre es un amante de los vegetales y adora los platos caseros entonces que mejor que sorprenderlo en el Día del Padre con una preparación casera. A continuación te proponemos la receta de la deliciosa tortilla de chauchas.

Preparación:

Limpiar las chauchas y cortarlas en tiras. Saltear la cebolla en una sartén con base de teflón. Agregar las chauchas, agua en cantidad suficiente sólo para taparlas. Añadir sal y una hoja de laurel.

Cocinar cuidando de que se consuma toda el agua. Agregar el ajo, el perejil y el tomate. Aparte, batir los huevos con sal y pimienta, echarlos sobre las chauchas. Mover hacia adelante y hacia atrás, tratando que se forme un piso con el huevo. Bajar la llama, tapar y completar la cocción. Controlar que la tortilla se pueda despegar
de la base, desmoldar y servir.

Datos:

Las chauchs son un remedio natural por excelencia para aquellas personas diabéticas, tanto en el consumo de la alimentación, como en preparados de infusión, que se debe preparar con 6 cucharadas soperas de chauchas secas por litro de agua. Dejar hervir hasta que se reduzca aproximadamente a la mitad, enfriar, filtrar, y consumir como té, varias veces al día, ya que mejora el metabolismo del azúcar.

Si te gusta la cocina, entonces que mejor que preparar un buen almuerzo o cena para festejar el Día del Padre. Una manera sencilla y significativa de pasar en Día del Padre en familia compartiendo una rica comida. Si tu padre es un amante de la comida saludable y adora los platos caseros entonces puedes sorprenderlo con el siguiente plato. A continuación te proponemos una exquisita receta de la cazuela campestre.

Preparación:

Pelar las papas y las zanahorias y cortarlas en cuatro. Cortar la carne de cordero en cubos medianos y el puerro en trozos no muy pequeños. En una olla con un chorro de aceite, sofreír el puerro. Agregar los cubos de cordero y cocinar por unos minutos. Incorporar las zanahorias, las papas y las flores del coliflor. Salpimentar a gusto. Cubrir con el caldo. Incorporar la rama de laurel y cocinar a fuego suave por unos 40 minutos.

Datos:

En problemas bronquiales, los puerros son una buena alternativa a la cebolla y al ajo ya que su sabor es más suave y aunque quizá no es tan rico en compuestos azufrados la verdad es que tiene propiedades parecidas. Su riqueza en potasio lo hace recomendable en casos de retención de líquidos, enfermedades reumáticas, gota, cálculos de riñon, arenilla y enfermedades del riñon y la vejiga. Los puerros son ideales pues para combatir el estreñimiento. Es un gran aliado en casos de obesidad ya que tiene pocas calorías, es laxante y diurético.

Te pasamos la receta de la deliciosa tortilla napolitana.

Preparación:

Pelar las cebollas y cortarlas en rodajas muy finas. Sumergirlas en agua hirviendo por unos minutos para quitarles la acidez y escurrirlas muy bien. En una sartén calentar la mantequilla. Añadir las cebollas, rehogar y cuando se noten transparentes, agregar los tomates previamente lavados y cortados en rodajas no muy finas. Incorporar los huevos batidos con la crema de leche, sal y pimienta a gusto. Remover los bordes con un tenedor, sacudir continuamente la sartén para que la tortilla se dore pareja. Dar vuelta con ayuda de un plato y volver a la sartén del otro lado, hasta que se haya dorado. Retirar y servir inmediatamente.

Datos:

El tomate comido crudo en ensaladas, es un alimento sano, nutritivo, digestivo y muy beneficioso para nuestro organismo. Es rico en vitamina A, y contiene muy buenas proporciones de la Bl, B2, PP y C. También contiene cantidades muy apreciables de sales minerales de potasio, fósforo, calcio, sodio, hierro y zinc. Alcalinizan la sangre y son remineralizadores de los tejidos. Es un excelente tónico y un apreciable remedio para las que sufren alguna afección a los pulmones.

Te pasamos la receta de la deliciosa sopa de vegetales.

Preparación:

Lavar bien todos los vegetales. Luego retirar la cascara y las semillas del zapallito y de la calabaza. Por último cortar en pequeños cubos. Separar las flores de brócoli, pelar la zanahoria y cortarla en cubos. Para finalizar se debe cortar las pencas de espinaca y reservar las hojas. Colocar todos los vegetales en una cacerola y cubrir con agua, cocinar hasta que todos los vegetales estén tiernos y servir tibio.

Datos:

Elija brócolis de racimos compactos sin señales de maltrato. El color debe ser uniforme y no amarillento, aunque el color es distinto de acuerdo con la variedad del brócoli. Tampoco deben tener flores amarillentas ya que esto es señal de sobre maduración. Los tallos deben ser firmes, sin manchas. Si tienen hojas, estas deben estar vibrantes y no marchitas. El brócoli es muy perecible y debe almacenarse sin lavar, en una bolsa plástica abierta, en la parte baja de la heladera, de esta forma dura hasta una semana.

Te pasamos la receta de la deliciosa brochette con vegetales.

Preparación:

En una sartén con un chorro de aceite, saltear los morrones y las cebollas cortados en bastones. Incorporar los dientes de ajo bien picados. Mientras se cocinan las verduras, en una placa de horno cocinar las brochette de cuadril, atravesando previamente los bifes enteros con el palo de brochette salpimentados a gusto. Llevar a horno fuerte por unos 8 minutos o hasta que la carne quede cocida de ambos lados. En cuatro platos distribuir los vegetales salteados y encima una brochette por persona. Servir de inmediato.

Datos:

Si bien en la cocina se usan morrones verdes o rojos, los primeros tienen ese color porque les falta maduración. La presencia del color rojo la proporciona un pigmento, el licopeno, que es un fuerte antioxidante. Su principal función es la de aportar gran cantidad de vitamina C. Mantiene en forma los vasos sanguíneos, cicatriza las heridas y es muy útil al sistema inmunológico. Contienen también vitamina A, que mantiene los tejidos, protege los huesos, dientes y es excelente para la vista.

Te pasamos la receta de la deliciosa sopa crema de tomate.

Preparación:

Pelar y cortar el ajo en trozos pequeños, picar la cebolla, trozar las hojas de albahaca y pelar el tomate. Introducir todo dentro de la licuadora y agregar la crema de leche, las cucharadas de aceite de oliva y licuar. Al finalizar calentar y servir.

Datos:

El tomate es un alimento muy rico en licopeno, un pigmento vegetal de la familia de los carotenoides que otorga su característico color rojo. El licopeno posee propiedades antioxidantes y numerosos estudios han demostrado que su consumo habitual contribuye a reducir algunos tipos de cáncer-como el de próstata, pulmón y tracto digestivo-y el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares. También se han contrastado sus efectos positivos en la prevención de la arteriesclerosis y del síndrome de degeneración macular, principal causa de ceguera en las personas mayores de 65 años.

Te pasamos una receta ideal para los más chicos, la vianda nutritiva.

Preparación:

Lavar bien y picar todas las verduras. Colocarlas en una olla grande. Cubrir las verduras con abundante agua. Cocinar hasta que las verduras queden tiernas. Salpimentar a gusto. Agregar el jengibre rallado. Servir la sopa bien caliente espolvoreada con queso rallado. Se puede acompañar con arroz blanco, porotos blancos, negros o daditos de pan frito.

Datos:

El aporte vitamínico de los vegetales y hortalizas tiene efectos rnuy beneficiosos para el organismo. Las vitaminas A y C mantienen fuertes nuestras defensas contra las infecciones, mientras que las vitaminas del grupo B, fortalecen nuestro sistema nervioso. Las fibras ayudan a regular el tránsito intestinal y los antioxidnntes reducen considerablemente el envejecimiento y previenen la aparición de deíeminados tumores.