Las samosas son triángulos de masa de harina muy fina y crujiente, rellenos de vegetales cocidos y especias, de origen indio. Se asemejan a una empanada o un talmousse turco.

Preparación:

En un bol, mezcle la harina con el aceite y la sal diluida en agua hasta armar un bollo. Si es necesario, agregue más agua. Amase apenas un poco y realice pequeñas bolitas de igual tamaño. Estire cada una con palote y realice rectángulos de 10 cm. x 6 cm. Moje los bordes apenas con un poco de aceite. Cocine los rectángulos en un sartén caliente sin materia grasa, 40 segundos de cada lado. Reserve para rellenar.

Para el relleno rehogue la cebolla en aceite y una vez que se transparente agregue las especias, cocine unos minutos, y agregue las papas y el caldo. Retire del fuego y coloque el verdeo cortado en diagonal, las arvejas cocidas, el cilantro y el ají. Mezcle y deje enfriar.

Armado y presentación:

Rellene cada tira de masa y pliegue hasta formar un triangulo equilátero. Una vez realizados los pliegues, selle los bordes con un engrudo de agua y harina. Fría a 160 grados centígrados hasta que se doren un poco y estén crocantes. Sirva caliente.