restaurante
Te contamos la historia del restaurante que fue granja.
Mugaritz, una vieja granja vasca devenida en restaurante, fue galardonada como el cuarto mejor establecimiento culinario del mundo. Su chef, Andoni Luís Aduriz, hace diez años que decidió embarcarse en este emprendimiento, ubicado a medio camino entre la frontera francesa y la localidad de San Sebastián, España, con el objetivo de "robar el corazón" de sus comensales y "resaltar las emociones" reflejando "paisajes en sus platos".
Para lograrlo, el joven chef se ha mantenido ligado a sus raíces, privilegiando los productos de la tierra: compra huevos a pequeños productores locales, sus verduras a explotaciones familiares y recoge sus hierbas aromáticas de su jardín, todo lo cual sedujo a los setecientos expertos consultados por la revista británica Restaurant Magazine.
Desde diciembre de 2008, Guatemala cuenta con el primer restaurante-acuario en Latinoamérica y nada más y nada menos que el más grande del mundo. Nais Aquarium está ubicado en el centro comercial en el sureste del la capital guatemalteca y cuenta con 450 peces de 38 especies exóticas, entre ellos: tiburones, mantarrayas y anguilas, según informaron los precursores de este sistema.
El restaurante contará con un hospital para especies marinas, tanques de cuarentena, laboratorios biológicos, centro de soporte nutricional y un sistema de iluminación por GPS con el propósito de mantener el hábitat natural de los peces. Para este 2009, se espera la visita de alrededor de 500.000 clientes, lo cual generará 180 puestos de trabajo de manera directa e indirecta.
Si eres de las personas que va a los restaurantes casi todos los días, no renuncias a un menú sano. Tú también puedes llevar una dieta equilibrada eligiendo adecuadamente los platos:
Las ensaladas son una opción muy saludable, aportan vitaminas y pocas calorías. Sin embargo, recuerda no abusar del aliño, el aceite de oliva es una fuente de salud, pero debe utilizarse con moderación, ya que es muy calórico.
Toma preferiblemente un plato único. En caso de que no sea asi, puedes empezar con una ensalada o un gaspacho en verano o un consomé caliente en invierno. De segunda, perscado o carne a la plancha. Si no quieres prescindir del postre, come fruta. Por último, una infusión te ayudará a hacer la digestión.
No renuncies al pan. Si quieres adelgazar, un par de rebanadas al día es lo recomendable.
Evita los fritos, sobre todo en el restaurante. Lo notarás en la báscula y en tu salud.
Una buena idea para comer con moderación fuera de casa es tomar una manzana antes de la comida para “matar el gusanillo” y para alejar la tentación de darse un atracón.
Para acompañar las comidas puedes beber una copita de vino, mejor si es tinto.
El restaurante “El Bulli” ha conseguido por tercer año consecutivo ser nombrado como el mejor restaurante del mundo. Este restaurante que se encuentra en la localidad gerundense de Rosas, es dirigido por el conocidísimo, y multipremiado chef Ferran Adriá.
Recordemos que entre los premios que le han sido otorgados tienen 3 estrellas michelín, medalla de oro a las Bellas Artes y un doctorado honoris causa por la universidad de Barcelona.
Su cocina ha sido definida como una “gastronomía molecular” que se basa en un enfoque experimental, y en una búsqueda continua de generar nuevas emociones y sensaciones que hagan de cada plato un concierto de experiencias.
Pero la alegría no queda ahí, sino que entre los primeros 50 de la lista tenemos hasta siete grandes cocineros españoles.
En el puesto cuarto tenemos a "Mugaritz", el restaurante que Andoni Luis Edúriz tiene en la localidad guipuzcoana de Rentaría. "Arzak", dirigido por Juan Mari Arzak se coloca en octava posición. "El Celler de Can Roca", de los hermanos Joan y Josep Roca, se situan en el puesto 26, y el restaurante de Martín Berasategui, que lleva el nombre de su fundador, se sitúa en el puesto 29.
El premio se entregó el lunes en el Freemasons Temple, en el Covent Garden de Londres, momento en que Adria hizo subir a su compatriotas. "Es el triunfo de todos, si fuera yo sólo sería una isla en el océano y no, para nada, somos siete españoles entre los 50 primeros y tres entre los ocho primeros. Esto es un triunfo increíble", dijo en Radio Nacional.
vía: swissinfo.ch
