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En vacaciones uno quiere comer cosas ricas sin pasarse todo el día en la cocina. Pero a veces no es sencillo y se termina indefectiblemente en el arroz con atún y mayonesa, se abusa de los asados y se comen pocas frutas y verduras. ¿Es posible hacer comidas sanas, nutritivas y con ingredientes fáciles de conseguir y preparar? Claro que sí, la clave es organizarse para contemplar los gustos de todos, ahorrar tiempo y así disfrutar más. Aquí van varias ideas. Bon appetit!

Menú 1

Sandwiches de pollo con rúcula, lechuga y mostaza; en pan integral Ensalada de melón y frutillas.

Menú 2

Ensalada de pasta, tomate, aceitunas negras, espinacas y aceite de oliva Peras en cuartos con yogur de vainilla.

Menú 3

Corvina a las brasas con parróla de verduras Ensalada de frutas.

Menú 4

Pitas rellenas de queso, tomate, cebolla, lechuga y huevo Copa de frutas, merengue, y queso blanco.

Menú 5

Mejillones a la provenzal con arroz blanco y perejil picado Helado de limón.

Menú 6

Pionono relleno de jamón, queso, lechuga, tomate, aceitunas y un toque de mayonesa. Gelatina de yogur y duraznos.

Menú 7

Salteado de zanahoria, morrón, cebolla y carne con salsa de soja, jengibre y arroz Duraznos y ciruelas con jugo de naranja y un toque de canela.

consejos
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Hoy para ti, la receta del delicioso rack de cordero asado con mantequilla de hiervas.

Preparación:

Salpimiente los racks y póngalos en una asadera para horno. En una sartén caliente apenas la mantequilla con el limón, las hierbas, el curry, la sal y la pimienta. Unte los racks con la mitad de esta preparación y hornee a 300° C durante 20 minutos. Retírelos jugosos. Salsee con el resto de la manteca de hierbas.

Para hacer las cebollitas y ajos confit, hay que colocarlos (por separado) en una cacerolita y cubrirlos con aceite. Luego hay que llevar a fuego mínimo hasta que estén tiernos.

Armado y presetnación:

Emplate y sirva con papas, batatas fritas crocantes, las cebollitas y los ajos confitados.



Hoy te proponemos un plato con la exótica carne de llama, el locro de llama andina.

Preparación:

Hidrate los porotos y el maíz durante 8 horas. Corte en cubos la batata y el zapallo, y colóquelos en una cacerola junto con la pata y el cuerito de cerdo cortado en tiras. Deje hervir hasta que se forme una sopa espesa.

Retire la pata de cerdo, quite la carne y la grasa que está pegada al hueso, córtela en cubos pequeños y agregúela a la preparación. En otra cacerola coloque la panceta cortada en cubos, la cebolla de verdeo cortada en brunoise, los porotos y el maíz. Salpimiente y lleve a hervor. Una vez que estén tiernos, reserve.

Corte la carne de llama en cubos y saltéela junto con el chorizo colorado en una cacerola con grasa. Agregue el ajo, el pimentón, el rocoto, el laurel y la cebolla cortada en brunoise. Incorpore el maíz y los porotos con el fondo de cocción, y la sopa de batata y zapallo con los cueritos. Rectifique la sazón y cocine a fuego bajo durante no menos de 2 horas.

Para la grasita picante, saltee los morrones y las cebollas en la grasa, con rocoto y pimentón. Salpimiente y reserve.

Armado y presentación:

Sirva en cazuelas de barro con una cucharada de grasita picante por encima.

Nota:

Quienes no consigan carne de llama o no se animen a probarla, pueden utilizar ternera, cabrito u otra carne roja.



Recetas de sabores clásicos que podemos compartir un domingo en casa, con igredientes sencillos pero con el sabor fuerte que le da el entorno familiar. Hoy para ti, los raviolones fritos.

Preparación:

Coloque los ingredientes de la masa en un bol, únalos y trabaje hasta formar una masa suave. Deje descansar 10 minutos. Prepare el relleno mezclando la espinaca saltada en el aceite, el queso blanco, el queso rallado, el orégano, la sal y la pimienta. Luego, estire la mitad de la masa bien fina sobre tabla enharinada.

Coloque montoncitos del relleno, y cubra con el resto de la masa. Afirme con los dedos alrededor del relleno, y luego marque y corte con rueda doble Caliente aceite y fría los raviolones a temperatura moderada. Retire con espumadera y deje escurrir en papel absorbente.
 
Armado y presentación:

Sírvalos en una fuente espolvoreados con queso parmesano, ciboulette picada y chorritos de salsa de soja. Acompañe con la salsa, mezcle el queso Philadelphia, la salsa de soja, el queso Roquefort y la pimienta negra molida. Son ideales para servir a la hora del copetín.



¿Eres vegatarinano y no estás aburrido de los platos de tu dieta diaria? Entonces, este libro tiene la solución proponiéndote platos elaborados y variados para darle un toque a tu dieta vegetariana.

Son cada día más las personas que optan por hábitos alimentarios más sanos intentando agregar alimentos que representen poco peligro para el organismo y la salud en su dieta diaria.

Para ello, la editorial B/Vergara tiene a la venta el libro Cocina vegetariana con Sandra y Consuelo donde los lectores tendrán a disposición 500 recetas vegetarianas para que la nutrición diaria sea adecuada, balanceada, deliciosa y sobre todo, fácil de preparar…..vale la pena tenerlo en cuenta.

cocina
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La mejor manera de interpretar correctamente una receta es leerla cuidadosamente. No debe comenzarse la preparación antes de haberse familiarizado con el procedimiento, paso a paso, y haberse asegurado, al mismo tiempo, de que se cuenta con los elementos indispensables para su realización.

• Los ingredientes deben medirse cuidadosamente. Cuando se habla de una medida por cucharada o taza debe entenderse una medida al ras; cuando sobrepasa los bordes se habla de una medida llena y, cuando sobrepasa apreciablemente los bordes se considera una medida colmada.

• Los aromatizantes, especias y todos los ingredientes que se utilizan para sazonar pueden aumentarse, reducirse o suprimirse a gusto.

• Antes de preparar un bizcochuelo, torta, tarta o cualquier masa que va al horno, debe enmantecarse y enharinarse el molde.

• El horno deberá calentarse a la temperatura deseada antes de poner allí lo que se quiera hornear.

• Cuando se tienen un solo recipiente medidor, deberán medirse primero los sólidos y luego los líquidos, la mantequilla, grasa, aceite, etc.

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En Tailandia se consume mucho arroz y se lo come con palitos, por eso ellos cocinan el arroz "pegajoso" -uno que contenga mucho gluten- y hacen bolitas para que con los palitos o palillos las puedan tomar con facilidad.

Una receta típica para hacer 30 bolitas es: Mezclar en un bol 450 g de carne de pollo asada y picada con 1 huevo duro prensado, 1 cucharada de harina de tapioca, 4 cebollitas de verdeo finamente picadas, 2 cucharadas de coriandro picado, 2 cucharadas de salsa de pescado, una pizca de azúcar y pimienta negra.

Colocar 225 g de arroz "pegajoso" cocido sobre un plato y poner cucharaditas de la mezcla anterior sobre el arroz presionando hasta que el relleno quede cubierto por el arroz y se haya formado una bolita. Poner en una fuente rodajitas de banana y colocar las bolitas encima. Decorar con zanahoria rallada y pimientos cortados en tiras muy finitas. Se acompaña con una salsa de pimientos dulces.

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El pescado es conocido por ser uno de los alimentos más completos, por su contenido en Omega 3, que reduce y limpia el colesterol malo, mejorara la circulación, cosa que no sucede con otras carnes como pollo, cerdo o vaca

Muchos peces se alimentan en su propio hábitat marítimo, sin alteraciones transgénicas, ni contaminación con insecticidas, herbicidas, hormonas artificiales, ni colorantes artificiales en su carne, como los que se aplican a algunos peces que se crían en cautiverio alimentados con productos balanceados.

Algunos ejemplos son el abadejo, la brótola, la chernia, la corvina, el mero, el lenguado, el salmón rosado, o la tradicional merluza. Cualquiera de ellos cocinado a la plancha con una guarnición de vegetales grillados es una excelente opción light. Otras preparados típicos son "a la vasca", con oliva, ajo y pimienta o "capresse", con tomate, albahaca, mozzarella gratinada, pomodoro, o "margarita", con fumé de pescados, camarones, mejillones, langostinos y champignones.

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Baja en calorías y rica en fibras, la manzana constituye el refrigerio más beneficioso para nuestra salud. Por ello, hoy te proponemos una exquisita receta a base de esta fruta para que puedas degustarla todos los días.

Preparación:

1. Precalienta el horno a temperatura media.

2. Retira los corazones de las manzanas, y pártelas en dos (horizontalmente) sin quitarles la piel.

3. Ponlas en una fuente de horno. Reparte la mantequilla fría cortada en bastoncitos en el interior de la frutas junto a la canela. Esparce los frutos secos, el azúcar y las pasas sobre la mitad inferior de las manzanas.

4. Riégalas con el vino dulce y tápalas con la parte superior. Espolvorea un poco mas de azúcar por encima.

5. Hornea unos 30 minutos o hasta que esten tiernas a temperatura media, rociándolas de vez en cuando con el jugo de la propia cocción.



Para complementar esta dieta, lo ideal es que prepare las tisanas sugeridas a continuación y las use a lo largo del día. No todas puede tomarlas antes o después de las comidas. Si bebe la tisana metabólica antes de las comidas funcionará mejor porque le quitará el hambre.

1: Metabólico

Ingredientes:

-Fucus 100 gr.

-Raíz de cardillo 50 gr.

-Hojas de romero 50 gr.

-Planta ulmaria 50 gr. Preparación: Mezclar las plantas. Colocar cuatro cucharadas en un litro de agua fría. Llevar a ebullición dos minutos. Cubrir y dejar reposar la infusión diez minutos. Filtrar. Beber el litro repartido durante el día.

2: Depurativo

Ingredientes:

-Verbascum thapsus 50 gr.

-Planta de borraja 50 gr.

-Hojas de alcaucil 50 gr.

-Caluña vulgaris 50 gr.

-Ribes ningrum 50 gr.

-Planta de parietaria 50 gr.

-Hojas de verbena 25 gr. Preparación: Mezclar las plantas. Colocar cinco cucharadas de la mezcla en un litro de agua fría, hervir tres minutos y apagar el fuego. Dejar reposar la infusión diez minutos. Filtrar. Durante el día, beber el litro lejos de las comidas.

3: Desintoxicante

Ingredientes:

-Hojas de romero 50 gr.

-Planta fumaria 50 gr.

-Raíz de grama 50 gr.

-Raíz de cardillo 50 gr.

-Hojas de menta 50 gr.

-Semillas de anís 25 gr. Preparación: Mezclar las plantas. Colocar cinco cucharadas en un litro de agua fría, hervir un minuto, reposar diez minutos y filtrar. Durante el día, beber el litro entre comidas.

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