Tu blog de recetas de cocina

Preparación

1. Cocinar la pasta en agua hirviendo con sal y una cucharada de aceite, hasta que esté al dente. Poner los dientes de ajo enteros con unas gotas de aceite en una sartén y cocinar los filetes cortados en forma de rombo durante 2 minutos. Retirar.

2. En la misma sartén colocar 2 cucharadas más de aceite, la cebolla de verdeo cortada, los ajíes y los tomates cortados en trozos pequeños, un ramito de albahaca, vino blanco, caldo y puré de tomates. Cocinar 15 minutos.

3. Retirar la albahaca, agregar los filetes y dejar cocinar 5 minutos más. Armar el plato poniendo los spaguetti en forma de nidos con la salsa alrededor. Espolvorear con queso rallado.

Preparación

1. En una olla con 2/3 de agua hirviendo con la sal y el aceite coloque las piezas de lasagna de a 2 por vez. Cocine cada una 5 minutos.

2. Corte los champignones en rodajas y el pollo en tiritas finas. Derrita la mantequilla en una sartén y cocine la harina unos minutos.

3.  Saque la sartén del fuego y agregue la leche gradualmente, revolviendo con cuchara de madera. Ponga la sartén sobre el fuego para que la salsa se espese. Cocine 3 minutos hasta que resulte una salsa homogénea. Agregue los champignones, el pollo y la mitad del queso. Salpimiente y mezcle bien.

4. Acomode las lasagnas sobre una tabla y cúbralas con relleno. Enrolle cada pieza como si fueran canelones. Acomode los rollitos en una fuente para horno ligeramente enmante-cada. Rocíe con el resto del queso gruyere rallado y lleve a horno mediano hasta que se doren.

Consejos

• Una porción de este plato cubre el 50% de las proteínas diarias que necesita un adulto y el 40% de calcio y vitamina B2.
• Si no consigue queso gruyere utilice parmesano.

Preparación

1. Saltee en la mantequilla los trocitos de panceta, añada la cebolla y cocine hasta que esté dorada. Agregue los alcauciles. Remueva un poco para que se salteen. Añada el caldo y cocine 15 minutos con la sartén tapada.

2. En una olla con abundante agua y sal cocine 7 minutos los nidos (no deben deshacerse). Sáquelos con espumadera y reserve.

3. Añada a la preparación anterior la crema. Lleve la sartén a fuego suave. Incorpore los taglietelle y deje unos minutos.

4. Sirva los nidos con un alcaucil en el medio y la salsa, todo espolvoreado con queso parmesano.

Consejos

• Para que los nidos no se deshagan, cocínelos 6 minutos de a tres por vez y retírelos con espumadera.
• Este mismo plato queda muy rico con huevo pochés, en lugar de alcauciles.
  Si no consigue alcauciles frescos, utilice corazones de conserva.
• Para comensales con colesterol alto remplace la panceta por jamón cocido y cocine la cebolla al vapor.

Preparación

1. Lave bien los zucchini y quíteles los extremos. Sáqueles las semillas. Córtelos a lo largo en tiras finas.

2. Pele y corte en láminas los dientes de ajo.

3. En una sartén grande caliente el aceite de oliva y el ajo, a fuego medio, hasta que este último suelte su fragancia (alrededor de 1 minuto).

4. Distribuya las tiras de zucchini en una asadera y píntelas con el aceite en que calentó el ajo. Sálelas, precaliente el horno y cocínelas en la parrilla hasta que tomen un color ligeramente dorado. Dé vueltas las tiras de zucchini, pinte nuevamente con el aceite y vuelva a dorar al horno. Reserve al calor.

5. Reserve al calor la sartén con el resto del aceite y los ajos.

6. Caliente abundante agua con sal. Cuando rompa el hervor, agregue la pasta y cocine hasta que esté al dente. Escurra. Vuelque las linguine en la fuente que contiene los zucchini. Espolvoree con albahaca. Vierta el aceite reservado mezcle suavemente.

Seguimos deleitándote con las mejores preparaciones con pastas. Hoy, bucatini con panceta.

Preparación

1. Caliente el aceite en una sartén y agregue el ajo, los tomates y la sal. Cocine 10 minutos y agregue la albahaca. Deje reposar 5 minutos, cuele la salsa y reserve.

2. En otra sartén fría la panceta y el pimiento, y deje que adquieran un tono dorado.

3 Ponga en una fuente caliente la pasta hervida y escurrida, la salsa de tomate, la panceta y el pimiento junto con el fondo de cocción de la sartén y los quesos. Mezcle y sirva.

Nota: mantenga la fuente 3 minutos tapada antes de servir.

Las pastas son un excelente alimentos para el invierno. Hoy te proponemos ñoquis de sémola

Preparación

1. Mezcla la leche, la sémola y la sal en una cacerola y llevarla al fuego revolviendo de vez en cuando hasta que hierva. Revuelve sin parar un minuto más. Retira del fuego.

2. Agrega 100 g de mantequilla, 1 taza de queso rallado, el cebollín picado y las yemas.

3. Estira sobre la mesada enmantecada y deja enfriar. Aplasta con palote hasta que quede de 2 cm de espesor. Corta los ñoquis con un cortapastas redondo. Colocarlos en una asadera enmantecada y echarles por arriba el resto de la mantequilla derretida y el queso rallado. Gratina en horno bien caliente y sirve acompañados con una ensalada.

Porque nada más nutritivo que las pastas para recargar energía y afrontar estos días de tanto frío. Por ello hoy te proponemos una deliciosa preparación: Orecchiette.

Preparación

1. Forma rollitos de pasta de 2 cms de diámetro y corte discos de 2 cms de espesor. Aprieta el centro de la superficie con el pulgar para darle forma cóncava (de orejitas). Deja reposar la masa unas horas antes de cocinarla.

2. Saltea en el aceite de oliva las rebanaditas de salchicha, añada el brócoli y el vino. Deja evaporar, agregue el tomate, salpimienta y cocina 10 minutos, (foto B).

3. Hierve la pasta en abundante agua salada. Cuando esté cocida, ecurre e incorpora a la sartén con la salsa, saltea 2 o 3 minutos y sirve.

Nota: Para la masa, puedes remplazarse la mitad de harina por sémola fina.

Porque nada más nutritivo que las pastas para recargar energía y afrontar estos días de tanto frío. Por ello hoy te proponemos una deliciosa preparación: Rigattoni a la albahaca.

Preparación

1. Tuesta los piñones en el horno. Colócalos en el mortero con el ajo, la albahaca, sal, pimienta y aceite de oliva. Pisa hasta que quede una pasta homogénea.

2. En una sartén rehoga en mantequilla el jamón cortado en daditos, los champignones y las habas. Por último agrega la pasta de albahaca y piñones y los rigattoni. Mezcla bien, rectifica la sal y la pimienta y sirve caliente.

Consejos

• Si tienes poco tiempo, utiliza porotos alubia al natural en lugar de habas.
• 100 g de habas frescas aportan 36 calorías, en cambio secas, 250 cada 100 g.

Si estás a dieta elimine los piñones, utiliza habas frescas y reemplace el jamón crudo por jamón cocido.

Si en algún momento quieres sorprender con un regalo especial a una buena amiga o amigo aficionado a probar sabores exóticos, puedes pasar por un negocio de especialidades gourmet, y comprar un frasquito de Perlas de afrodita o caviar blanco (así le llaman muchos a los huevas de caracol). Seguramente quedará gratamente sorprendida o sorprendido, pero también es posible que no sepa cómo prepararlos; es por ello que aquí encontrarás una receta para pasarle, tan sencilla como exquisita: espaguetis con huevas de caracol

Preparación

Como de costumbre, hierve los espaguetis en abundante agua con sal hasta que estén propiamente “al dente”. Escurre muy bien en un colador y los vuelcas en una fuente más bien honda.

Por otro lado, en una pequeña cazuela, derrite la mantequilla, agrega las huevas de caracol y baña con el zumo sin semillas de medio limón, vierte inmediatamente sobre la pasta y mezclar con sumo para no romper las huevas, pues son muy delicadas y su apariencia quedaría desmerecida.

Termina espolvoreando con unas pequeñas hojitas de tomillo sin su palillo y lleva urgente a la mesa antes que pierdan temperatura.

¡Mucho más que un verdadero manjar!