Las papas fritas son un clásico global. Algunos dicen que nacieron en Bélgica; otros en los Estados Unidos, inventadas por un cocinero negro esclavo. Se sabe que Benjamín Franklin las comió en un banquete en Paris y que Thomas Jefferson las difundió entre sus compatriotas norteamericanos.

Lo cierto es que es una combinación tan simple que debe haber surgido en varios países y en varias ocasiones. Hoy se conocen muchos tipos de papa frita, en general denominadas por el tipo de corte: bastón, fósforo o allumette, paille o paja, rejilla, chips y soufflé (sopladas).