Sin lugar a dudas la mostaza constituye un excelente elementos para acompañar todo tipo de platos como por ejemplo una exquisita carne a la mostaza. Su característico sabor picanta realiza cualquier plato y a él debe precisamente muchas de sus propiedades saludables. Te contamos un poco más sobre este delicioso y práctico salsa.

Apreciada por su sabor fuerte, se ha cultivado desde la prehistoria y se sabe que egipcios, griegos y romanos. El nombre mostaza proviene del latín mostum ardens, y se refiere precisamente a dos de sus principales características: su sabor picante y su elaboración con mosto.

La mostaza se elabora machacando los granos de mosto, vinagre, sal, especias y hierbas aromáticas. Hay tres variedades de mostaza:

• La negra de semillas oscuras, redondas y sabor pronunciado.
• La blanca de semillas amarillas y sabor más suave.
• La parda de origen oriental.

Los compuestos ricos en azufre que contiene, la sinalbina o la singrina, según se trate de variedad blanca o negra, son los responsables de su sabor picante y sus propiedades protectoras fretne a dolencias como el cancer. En el mercado se pueden encontrar una amplia gama de mostazas, aunque quizás la más popular sea la de Dijon, que se hace siempre con mostaza negra disuelta en vinagre y mosto de uva inmadura, lo que le da un toque ácido muy particular.

El sabor de la mostaza. Con toda la intensidad de este condimento, dos deliciosas propuestas que se destacan por su fuerte personalidad. Los comensales, felices.

Preparación:

Lave y escurra los bifes. Condimente con sal, pimienta y jugo de limón. Arrolle cada uno con una ramita de romero. Sostenga con pinchos si es necesario, coloque en fuente de horno y rocíe con aceite de oliva.

Lleve a horno moderado, 175°C - 35O°F, durante 15 minutos.

Para la salsa procese el puré de calabaza con la leche, las hojas de espinaca picadas y la mostaza. Cubra los bifes de pescado con parte de esta salsa y con el propio jugo de cocción y lleve al horno por 10 minutos más.

Mezcle el resto de la salsa con la mitad de los camarones, cubra los bifes, deje 5 minutos más y sirva decorando con los camarones restantes rociados con oliva y jugo de limón.

Acompañe con papa al natural.

Armado y presentación:

Disponga del arrollado en el centro del plato decorado con camarones, y bañe todo con la salsa de mostaza. Este plato es para 4 personas aproximadamente.