Tu blog de recetas de cocina

Dentro del complejo abanico de las mieles, en el mercado se pueden encontrar diferentes variedades. Éstas son los distintos tipos de mieles:

• Miel monofloral. Es la generada por colmenas cuyas obreras sólo visitan un tipo de flor. Esto les confiere características particulares y un sabor más intenso. Las más comunes son de eucalipto y de cítricos.

• Miel polifloral. Compuesta por néctares de diversas flores, sin predominio de ninguna especie en particular.

• Miel de pradera. Es un tipo particular de la polifloral, y en su combinación participan principalmente tréboles, cardos y alfalfa. De color claro y sabor suave.

• Miel cristalizada. Es la que ha experimentado un proceso natural de solidificación como consecuencia de la cristalización de la glucosa.

• Miel cremosa. Sometida a un proceso especial para que cristalice en forma fina y homogénea.

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Si bien estas propiedades no están demostradas científicamente, muchos aseguran que los diferentes tipos de miel monofloral sirven para tratar distintas enfermedades, ya que de alguna manera son portadoras de los beneficios de las plantas que les dieron origen. No está de más probar, siempre y cuando no se exagere ni se abandonen las recomendaciones de los doctores.

• Miel de acacia: se recomienda por sus efectos laxantes.

• Miel de almendra: se dice que alivia algunas enfermedades hepáticas.

• Miel de azahar (naranjo): sedante, antiespasmódico y para niños y adultos en caso de insomnio

• Miel de eucalipto: para tratar afecciones de las vías respiratorias, antitusígena.

• Miel de lavanda: afecciones bronquiales, tos ferina, ulceras de estómago y duodeno.

• Miel de limón: sedante ligero.

• Miel de níspero: eficaz para combatir anemias.

• Miel de romero: se recomienda para las enfermedades hepáticas y combate el agotamiento físico.

• Miel de tilo: diurética, estimula el proceso digestivo. Calmante eficaz.

• Miel de tomillo: antiséptica, activa las funciones intestinales, efectiva para tratar resfríos.

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La jalea real es una sustancia totalmente natural que puede considerarse casi milagrosa por la gran cantidad de virtudes que posee. Es uno de los alimentos más completos en principios activos relacionados con el crecimiento, la regeneración del organismo y la vitalidad. Su consumo nos aporta sensación de euforia y acelera los procesos de crecimiento y recuperación del cuerpo.

Además de su efecto energizante, tiene numerosas propiedades nutritivas, terapéuticas, dietéticas, antisépticas y bactericidas, que refuerzan nuestras defensas.

Alimento para reinas:

La jalea real es una sustancia indispensable para el nacimiento y el crecimiento de las abejas. La fabrican las glándulas faríngeas de las abejas nodrizas con el fin de alimentar a la abeja reina. Aunque los tres primeros días todas las larvas comen por igual, a partir de esa fecha la que haya sido elegida reina será la única que se alimentará con jalea real. Gracias a ello, nace a los 16 días, mientras que el esto lo hace a los 21, tiene un tamaño dos veces mayor y vive cuatro o cinco años más que las obreras.

Mil y una virtudes:

Su composición de gammaglobulina es capaz de frenar la fatiga y aumentar la resistencia, la vitalidad y la longevidad. Por eso está recomendada especialmente para deportistas, estudiantes y en periodos de estrés.

Su aporte de vitamina B3 disminuye la tristeza y es aconsejable para problemas gástricos, ya que protege el estómago y el intestino.

A pesar de su aporte en azúcares, tiene propiedades antidiabéticas. Además, retrasa el envejecimiento y mejora la hidratación y elasticidad de la piel y es de gran ayuda en las enfermedades cutáneas. Por otro lado, tiene una acción hipotensiva, que reduce la presión arterial y el ritmo de las contracciones cardiacas.

Se aconseja en postoperatorios por su gran riqueza en vitaminas, minerales y oligoelementos. Es también muy saludable para ancianos y niños, puesto que refuerza el sistema inmunitario y activa la resistencia frente a las infecciones y las agresiones externas. Además, contribuye a recuperar el apetito, por lo que es ideal para niños poco comedores o personas que sufren anemia o algunos trastornos alimentarios, como la anorexia.

Es recomendable tomarla en épocas de cambio de estación o antes del invierno para prevenir catarros e infecciones.

Fuente de vitaminas:

Cerca del 66% de su composición es agua. El resto está repartido entre glúcidos (14,5%), lípidos (4,5%) y prótidos (aminoácidos 13%).

Contiene un gran número de proteínas y vitaminas del grupo B, que son las que nos ofrecen un efecto renovador a nivel físico y psíquico.

De la misma manera, su concentración en fósforo y azufre la convierten en un complemento importante para el crecimiento y la energía intelectual.

Proporciona además hidratos de carbono similares a los de la miel, que suponen una fuente de energía rápida y fácilmente asimilable. Pero su verdadera riqueza se encuentra en su alto porcentaje en aminoácidos, esenciales para el buen funcionamiento del cuerpo.

La jalea de mayor calidad es aquella producida por las abejas en primavera. Debe tomarse moderadamente, en pequeñas dosis de entre 100 y 500 mg diarios.

Se comercializa de varias maneras: en ampollas, en cápsulas y en estado puro.

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La miel fue el primer endulzante que conoció la humanidad. Desde la Antigüedad, los hombres apreciaron sus virtudes especiales y la llamaban el néctar de los dioses. Para la tradición grecolatina es un alimento divino, primero de los dioses y luego de los hombres.

Es el néctar de las flores y las exudaciones sacarinosas de las plantas que recoge la abeja, la procesa en su aparato digestivo y la almacena en las celdas de los panales. Transforman el néctar mediante la química de su cuerpo. La miel conserva el aroma de las flores de las cuales deriva, la más común es la "mil flores", en la cual ningún aroma prevalece. Las más apreciadas son la miel de acacia, de azahar, de tilo y de rosas.

La mayoría de las cocinas del mundo cuentan con este dulce ingrediente en sus preparaciones. Especialmente en la pastelería, elaboración de panes, tortas, postres, galletitas, budines, caramelos, salsas para helados y también en salsas para platos de carne de cerdo y un sinfín de ideas que la imaginación puede poner en funcionamiento para lograr la mejor creación.

Inmersa en la palabra miel y su significado mi mente vagó para encontrar una vincu¬lación muy especial con la expresión "luna de miel". ¿Por qué será que utilizamos esa expresión cuando hablamos del amor, de los enamorados, del período posterior a la boda, del viaje que se realiza en el comienzo de vida juntos? Este término trasciende límites ya que este "honey moon" se refiere no sólo a ese período amoroso, sino también se aplica a un período cono en un trabajo, en el gobierno, etcétera, durante el tiempo en que las relaciones son buenas. El origen es un poco incierto, por ejemplo, para los nórdicos consis¬tía en la provisión de suficiente cantidad de "vino de miel" como para "una luna" que era ofrecida habitualmente a los recién casados. Esta palabra tan dulce tiene también otras acepciones idiomáticas, como cuando decimos "mieleros", son parejas que están de luna de miel, o cuando hablamos de una persona "dulce como la miel" haciendo referencia a su personalidad, carácter o temperamento.

Podemos realizar un antagonismo entre la miel como alimento, que tiene características para perdurar en el tiempo, y la expresión "luna de miel" que hace referencia a un perí¬odo corto de felicidad y de armonía.

En la vida existen cosas efímeras y duraderas. Hoy aquí estamos realizando una comparación en la que perdurar en el tiempo es difícil, muchas veces imposible; por otro lado, la duración de una luna de miel es corta y por lo tanto debemos disfrutarla y recordarla como la gran experiencia vivida. Me olvidaba de algo importante: la miel es considerada como elixir de juventud, al incluirla en nuestra dieta se obtendrán grandes ventajas ya que el ser y mantenerse joven es algo que preocupa a muchos, aunque creo que ser joven o viejo no importa tanto como ser feliz.

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Por sus extraordinarias virtudes emolientes y nutritivas, sus notables propiedades antisépticas y como hidratante natural, desde la antigüedad, la miel es usada para el cuidado de la piel. Sola o unida a otros productos puede obrar maravillas.

A continuación encontrarás tres recetas que tú mismas puedes preparar en tu casa y aplicar a tu rostro. Fácil, natural y a muy bajo costo.

Mascarilla exfoliante

Mezcla una cucharada de miel con dos almendras bien deshechas. Agrega media cucharadita de jugo de limón. Frota la mezcla suavemente sobre el rostro y luego enjuagar con agua tibia. 

Mascarilla antiarrugas

Bate 1 cucharada de miel con1 cucharada de jugo de limón y extiende la mezcla sobre rostro y cuello, con masajes y pellizcos suaves. Después de unos 20 minutos de reposo, lava cuidadosamente con la ayuda de una esponja o un algodón embebido en agua tibia. La piel se verá más clara y tersa con los poros menos dilatados.

Mascarilla limpiadora

Muele ½ taza de avena hasta obtener un polvo fino. En un recipiente mezcla ¼ taza de yogur natural con 2 cucharadas de miel y luego añade la avena molida. Aplica en cara y cuello por 15 minutos como mínimo. Retira con agua tibia, se cando con ligeras presiones. Esta máscara se puede usar con frecuencia, preferentemente por las mañanas.

Consejo: Agrega una cucharada de miel al shampoo que usas a diario y evitarás gérmenes no deseados en el cuero cabelludo, confiriéndole brillo y belleza.

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La miel posee tanto -¡y tantas!- propiedades nutricionales como terapéuticas, y en su composición participan más de 80 sustancias. Aquí se muestran sólo las más importantes.

Su color oscilará de un ámbar claro a un castaño oscuro dependiendo de su procedencia. Cuanto más oscura es la miel, más rica es en minerales y vitaminas B y C; cuanto mas clara es, mas rica es en vitamina A.

La miel es, ante todo, un alimento de gran energía, útil para las personas que deben realizar un trabajo físico o mental extenuante.

En pequeñas cantidades, actúa como fuente de nutrición directa de la sangre, el corazón, los músculos y el cerebro. Es de fácil asimilación debido a posee hidratos de carbono de cadenas cortas y su valor energético es de 337 calorías por cada 100 gr.

También contribuye a la digestión y asimilación de otros alimentos, en niños facilita la asimilación de calcio y magnesio.

Posee mayor poder edulcorante que el azúcar y contribuye a mejorar la conservación de los alimentos.

A la miel se le reconocen también ciertas propiedades medicinales y de hecho participa en la formulación de cientos de remedios caseros y fórmulas farmacéuticas.

Regulariza el funcionamiento intestinal al actuar como laxante suave.

Favorece la absorción de triptofano que es precursor de la serotonina, por lo cual se le reconocen propiedades sedantes.

Es anihemorrágica, antianémica, antiséptica, antitóxica, emoliente y febrífuga.

Estimula la formación de glóbulos rojos y de anticuerpos.

Mejora el rendimiento físico en los deportistas y se dice posee propiedades afrodisíacas.

Es comúnmente utilizada en el tratamiento de faringitis, laringitis, rinitis, gripes, estados depresivos menores, úlceras, gastritis, astenia o estados de cansancio y en la desintoxicación de alcohólicos.

Advertencia

Un pequeño porcentaje de la población es alérgica al propóleos y a los demás productos apícolas (polen, propóleos, jalea real, miel, veneno).

Sugerencia: Las personas nerviosas o fatigadas pueden tomar por la noche un vaso de agua caliente o leche donde se ha disuelto una buena cucharada de miel. No existe somnífero más inofensivo.

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Este magnifico alimento (néctar de los dioses, le llamaban los antiguos) suele endurecerse cuando está en estado puro y sobre todo en el invierno. En estos casos bastará con meter el frasco a baño maría par que recupere su estado líquido.

Su usa como reemplazante del azúcar con mucho beneficio para nuestra salud.

Se emplea para glasear zanahorias, cebollines, trozos  de manzana, etcétera.

Si quiere evitar que la miel quede pegada a la cuchara, antes de introducirla pásela por agua fría.

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