mayonesa
Si bien los sándwiches y las ensaladas son opciones sencillas, prácticas y nutritivas hay que tener en cuenta que una simple cucharada de aderezo puede aumentar las calorías y el colesterol. Por eso, a la hora de condimentar, recuerda la siguiente comparación:
- La mayonesa está formada básicamente por aceite, huevo entero o yema de huevo, vinagre o juego de limón y sal. Además, de su aporte graso, se destaca por su elevado contenido de colesterol.
- La palta, en cambio, ofrece un gran aporte nutricional, ya que la mayor parte de la grasa que contiene es insaturada, es decir, no incrementa los valores de colesterol en sangre. Asimimo, tiene una alta cantidad de vitamina E, que actúa como antioxidante y disminuye el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Además, posee minerales como potasio, magnesio, cobre y manganeso. Por lo tanto, deja de lado la mayonesa y elige la palta!!!
Este es un simple ejemplo de como podemos buscar alternativas a los clásicos aderezos para comer sano y con pocas calorías.
Ninguna, por muchas propaganda que tenga, es tan sabrosa como la que se prepara en casa. Pero el arte de la mayonesa tiene sus secretos. Por ejemplo, todos los ingredientes tienen que estar a la misma temperatura. Por eso si guarda los huevos en la heladera retírelos una hora antes de preparar este comodín de lujo.
Al terminar de hacer la mayonesa agréguele una cucharadita de agua caliente; la hará más suave.
En vez de vinagre use gotas de limón, le darán un gusto mas agradable.
Si quiere obtener una mayonesa superliviana, cuando la tenga lista incorpórele una porción de clara batida a punto e nieve y mezcle suavemente.
Cuando resulte demasiado espesa agregue una cucharada de crema de leche o un poco de agua fría.
Para variarle el color y la presentación, puede añadirle una vez preparada, una cucharada de salsa de tomate fría o perejil bien picado
Si se apoya el recipiente donde está preparando la mayonesa sobre cubos de hielo, terminará más rápido y evitará que se le corte con facilidad.
