langostinos
La propuesta que os dejo hoy es un plato perfecto ahora que llegan días de calor. Un plato sugerente que sorprende gratamente al paladar. Un plato fácil y ligero con el que sorprenderéis en cualquier momento. Os lo aseguro. A mi me encantó, y a mi familia también.
Para dar más consistencia al plato, yo le añadí salmón ahumado, y aceite de perejil.
La receta la vi en la revista de cocina "Cocina Viva" nº14 de este año.
Preparación:
Lo primero es preparar el gazpacho. Para esto se tiene que pelar las cebolletas, cortar los tomates en cuadraos, y los peninillos. Introducir todo en un vaso de batidora y batir. Cuando esté todo bien triturado, añadir el pimiento de piquillo, y el vinagre, la sal y la mayonesa.
En un colador de agujero grueso, colar la mezcla. Añadir aceite y batir con un tenedor o varilla hasta que mezcle todo muy bien.
Por otro lado hacer otra mezcla solo con cuatro cucharadas de aceite de perejil, una de vinagre y sal. Mezclar con un tenedor hasta que se mezcle bien,
Pelar la manzana y cortar en cuadraditos. Cortar el salmón en tiras. Y reservar.
Saltear los langostinos en una sartén con aceite a fuego fuerte. Cortar la mitad en cuadraditos
Una vez está esto, colocar la lechuga en un bol, la manzana, el salmón y los langostinos cortados en cuadrados. Regar con la vinagreta y mover muy bien.
Servir colocando primero la mezcla de lechuga, y adornar por encima con los langostinos enteres. Rociar todo con el gazpacho emulsionado, y aceite de perejil.
Comentarios:
La parte más pesada es la de abrir y limpiar los langostinos. Para esto lo idea es hacer un pequeño corte en la mitad, introducir la puntilla y sacar la hebra negra estirando con cuidado.
Es importante que el gazpacho esté bien ligado con el aceite y la mayonesa.
Yo cambié la lechuga de colores por canónigos y rúcula. Es lo que tenía en casa y quedó genial.
Lo ideal es que sean langostinos frescos, pero si tenéis cocidos, también podéis utilizarlos. Para esto pelarlo, y pasarlos por la sartén con un poquito de aceite.
La propuestas que os dejo hoy es una variación del una receta que vi en Eva Arguiñano.
Me parecía muy complicado hacer la pasta yo misma, así que la compre. Mi gnochis son de de colores (verde de espinacas, rojo de remolacha, amarillo de trigo y negro con tinta de calamar), pero no creo que varie mucho la receta original.
Preparación.
Lo primero que hay que hacer, es poner a cocer la pasta, con sal y aceite. Dependiendo del tipo de pasta que compréis se tendrá que cocer más o menos. Eso si, es mejor que quede un pelín dura la pasta, es decir, aldente, que no demasiado blandita.
Después pasamos a la salsa que es lo tiene más trabajo.
Hay que pelar y laminar los ajos. Pelar y cortar los langostinos en taquitos. Trocear también los tomates en cuadrados. Cuando tengamos todo, vamos añadiendo los ingredientes paso a paso en la sartén.
Añadimos un buen chorro de aceite en la sartén. Y cuando esté caliente, lo primero que hacemos es dorar los ajos. Luego añadimos los langostinos y doramos. Añadimos el brandy, y calentamos. Añadimos los tomates en cuadritos, la pasta de aceitunas negras, la salsa de tomate y la albahaca picada, junto con una pizca de sal. Movemos bien, y dejamos cocinar hasta que estén blanditos los tomates.
Y por último servir la pasta con la salsa por encian, y disfrutar.
Comentarios.
Me ha gustado mucho la receta por la mezcla de la aceituna negra, el brandy, la albahaca y los langostinos. Es una nueva forma de hacer una salsa de pasta, con una mezcla de sabores sorprendente.
Se puede utilizar con espaguetis, macarrones, espirales y demás tipos de pasta.
Al no hacer yo la pasta, no quería prescindir de ella, y a la añadí en la salsa. La próxima vez, le añadiré un poquito de nata y picante. Ya os contaré que tal.
