Tu blog de recetas de cocina

Preparación

1. Pelar el tomate, pasar por el colador chino, eliminar el agua.

2. Cocer las cigalas en abundante agua ligeramente salada. Dejar enfriar un poco y pelar las colas.

3. Hervir las judías tiernas, después de haberles cortado las puntas, en una olla con 2 litros de agua con una cucharadita de sal; deben quedar al dente. Escurrir.

4. Cubrir el fondo de los platos con el jugo de tomate preparado, colocar las judías tiernas bien puestas y las cigalas encima. Salpimentar.

5. Condimentar con el aceite y adornar con una hoja de albahaca.

Un día viendo el programa de Eva Arguiñano, me encantó una cosa que dijo, y que creo tienen toda la razón. Cuando uno de sus invitados le decía...no me gusta tal plato, o tal producto.... ella contestaba, pero lo has probado así...no hay nada que no guste, sino forma de prepararlo poco acertada. Cuando un plato no gusta de una forma, lo mismo si lo comes de otra o en otro sitio, te gusta. Y tienen toda la razón. No es lo mismo comer unas Fabes con Almejas, típicas de Asturias, que el Albacete, o una Perdiz Escabechada, típica de Ciuda Real que en Canarias.

Es por esto, por lo que a mi me encanta probar mil y una receta. Y hoy os dejo una nueva para comer judias blancas, ese plato que tan poco gusta a los más pequeños.

Preparación:

Este plato es de lo más sencillo, y no conlleva más tiempo que la preparación de una ensalda.

Cocina las judías y deja que enfríen. También puedes comprar las naturales ya blandas y embasadas.

Coloca 4 huevos en un cazo con agua y deja 10 minutos desde que el agua se pone a hervir.

Corta en taquitos el tomate, la cebolleta, el pimiento rojo. Pica el cebollino, y filetea las anchoas. Reserva una por persona para decorar.

Coloca primero en un bol, las judías. Añade un bote pequeño de maiz, el tomate, la cebolleta, el pimiento rojo y las anchoas.

En una taza aparte haz una vinagreta con aceite de oliva de primera presión, vinagre de módena, sal y pimienta. Emulsiona muy bien y rocia por encima de la ensalada, y mezclabien.

Emplatar:

En el fondo de cada plato dibujar lineas con crema de vinagre de módena. Servir en el centro la ensalada. Espolvorear el cebollino picado. Colocar una anchoa en la cima, y acompañar con el huevo cocido cortado en 4 gajos.