Tu blog de recetas de cocina

La gastronomía de la Argentina, y del Cono Sur en general, se caracteriza y diferencia de las gastronomías del resto de América por grandes aportes europeos. En Argentina se combinan pefectamente, la gastronomía italiana, española, indígena (de las distintas tribus, sobre todo las del Norte), africana y criolla. Para disfrutar de la cocina argentina, a continuación te enseñaremos paso a paso como preparar las empanadas del norte.

Preparación

Para preparar las empanadas del norte, pon agua en una cacerola, coloca la fuego y cuando esté caliente, pon los huevos, dejándolos hervir por espacio de trece minutos y colócalos en agua fría para pelarlos más fácilmente. Limpia la carne y pícala a cuchillo. Sumérgela en agua hirviendo y escurre enseguida. Coloca en un bol y cuando esté fría, agrega el vinagre, el comino, el ají molido y pimienta a gusto.

En una sartén, derrite la mantequilla y rehoga las cebollas picadas hasta que estén traslúcidas. Sazona con pimentón y sal. Lleva a la heladera hasta que endurezca. Pon en remojo las pasas de uva hasta que se hidraten y cólalas. Pica los huevos. Enciende el horno a temperatura fuerte.

Separa las tapas sobre la mesada. Coloca una porción de carne, una cucharada de la preparación que reservamos en la heladera, huevo duro y pasas de uva. Humedece los bordes de cada disco, cierra la empanada con un repulgue o con la ayuda de un tenedor sin romper la masa. Coloca en una placa enmantequillada y cocina hasta que la masa se dore. 

Si te gusta la cocina, entonces que mejor que preparar un buen almuerzo o cena para festejar el Día del Padre. Una manera sencilla y significativa de pasar en Día del Padre en familia compartiendo una rica comida. Si tu padre es un amante de los postres y adora los platos caseros entonces puedes sorprenderlo con el siguiente plato. A continuación te proponemos una exquisita receta de las empanadas de cordero y cebolla.

Preparación:

Sumergir la carne cortada a cuchillo en agua hirviendo, mover y escurrir enseguida. En una sartén rehogar: las cebollas picadas, la margarina y la carne. Condimentar con sal, pimienta y pimentón. Dejar enfriar. Armar las empanadas, colocando una porción del relleno en el centro de cada disco de masa. Distribuir un trozo de huevo duro y aceitunas. Pincelar el borde con huevo y cerrar las empanadas formando el repulgue. Colocar las empanadas en una placa ligeramente aceitada. Pincelar con huevo y espolvorear, si se desea, con azúcar. Cocinar en un horno bien caliente de 15 a 18 minutos hasta dorar.

Datos:

Carne de cordero: de sus vitaminas destacan las del grupo B, especialmente la B2 y la B12, y en menor medida, la B1 y la B3. La vitamina B2 o riboflavina, interviene en las defensas y en la producción de glóbulos rojos. La vitamina B12, que sólo se encuentra en alimentos de origen animal, participa en la formación de hemoglobina y su deficiencia puede provocar un tipo de anemia y alteraciones del sistema nervioso.

 Hoy para ti, la receta de las deliciosas y prácticas, empanadas de cordero.

Preparación:

Sumergir la carne cortada a cuchillo en agua hirviendo, mover y escurrir enseguida. En una sartén rehogar: las cebollas picadas, la margarina y la carne. Condimentar con sal, pimienta y pimentón. Dejar enfriar. Armar las empanadas, colocando una porción del relleno en el centro de cada disco de masa.

Distribuir un trozo de huevo duro y aceitunas. Pincelar el borde con huevo y cerrar las empanadas formando el repulgue. Colocar las empanadas en una placa ligeramente aceitada. Pincelar con huevo y espolvorear, si se desea, con azúcar. Cocinar en un horno bien caliente de 15 a 18 minutos hasta dorar.

Datos:

Carne de cordero: de sus vitaminas destacan las del grupo B, especialmente la B2 y la B12, y en menor medida, la B1 y la B3. La vitamina B2 o riboflavina, interviene en las defensas y en la producción de glóbulos rojos. La vitamina B12, que sólo se encuentra en alimentos de origen animal, participa en la formación de hemoglobina y su deficiencia puede provocar un tipo de anemia y alteraciones del sistema nervioso.

Te pasamos la receta de las deliciosas empanadas criollas al horno.

Preparación:

Para el relleno, colocar la grasa o mantequilla en una cacerola y llevar a fuego medio hasta fundir. Incorporar la cebolla criolla y una pizca de sal. Rehogar hasta que esté transparente. Adicionar la carne picada, mezclando bien, y cocinar hasta que cambie de color.

Agregar la cebolla de verdeo. Condimentar con sal, pimienta, ají molido, pimentón y orégano. Mezclar y retirar. Dejar enfriar. Añadir los huevos duros y  las aceitunas. Mezclar y reservar en la heladera, cubierto con papel film, hasta enfriar. Al retirar el relleno de la heladera, ajustar la sazón.

Armado y presentación:

Humedecer los bordes de los discos de empanadas con un poco de agua. Distribuir el relleno en los centros de las tapas y cerrar. Presionar bien y realizar un repulgo. Acomodarlas en una asadera antiadherente o ligeramente enharinada.

Pincelar con huevo desligado. Cocinar en horno precalentado a temperatura de moderada a fuerte hasta que estén doradas. Retirar y servir calientes.

Continuando con nuestra serie de recetas para empanadas, hoy te traemos las deliciosas empanadas de muzzarella y salchicha.

Preparación:

Para el relleno, colocar la salchicha en una sartén y cocinar hasta que esté ligeramente dorada. Incorporar la cebolla y cocinar un minuto más. Espolvorear con perejil picado. Retirar y salpimentar. Dejar enfriar. Agregar la muzzarella picada. Mezclar Humedecer los bordes de las tapas de empanadas con un poco de agua. Distribuir el relleno en sus centros. Cerrar. Presionar bien los bordes y realizar un repulgo o marcar sellando con un tenedor.

Freír las empanadas en aceite o grasa caliente hasta que estén doradas. Retirar. Escurrir sobre un papel absorbente y servir de inmediato.

Te pasamos la receta de las deliciosas empanadas hojaldradas de brócoli.

Preparación:

Para el relleno, cocinar las flores de brócoli en agua con sal hasta que estén tiernas pero crocantes. Retirar. Sumergir en agua helada para cortar la cocción. Escurrir y picar. En una sartén, rehogar la cebolla en aceite con una pizca de sal. Incorporar los brócoli. Saltear 2 minutos y retirar. Pasar a un bol. Adicionar la ricota y el perejil. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Dejar enfriar.

Armado y presentación:

Humedecer los bordes de las tapas y rellenarlas. Cerrar. Presionar bien. Colocar en una placa limpia. Pincelar con huevo y llevar a la heladera por 30 minutos o hasta que la masa esté bien fría. Retirar. Cocinar en horno precalentado a temperatura moderada hasta que la masa esté dorada. Retirar y servir de inmediato.

Nada más rico que unas clásicas empanadas de jamón y queso. Por ello, hoy te proponemos esta preparación pero con un toque diferente: utilizando masa de yogur. ¿Te animas? 

Preparación:

Para la masa de yogur, poner la harina y la sal en un bol. Incorporar la mantequilla fría cortada en trozos. Fregar con los dedos hasta formar un arenado. Añadir el yogur, de a poco, a medida que se toma la harina hasta formar una masa lisa y firme. Aplanar. Envolver en papel film y dejar reposar en la heladera por 4 horas.

Para el relleno, mezclar todos los ingredientes en un bol. Cubrir con papel film y reservar en la heladera. Armado. Retirar la masa de la heladera. Estirar sobre la mesa ligeramente enharinada y cortar círculos con un cortante de 12 cm de diámetro. Pincelar los bordes con huevo. Distribuir el relleno dentro de las tapas.

Presionar y sellar con un tenedor. Colocar las empanadas en una asadera antiadherente o espolvoreada ligeramente con harina. Pincelarlas con la mezcla de yema y aceite. Pinchar la superficie para dejar salir el vapor. Cocinar en horno precalentado a temperatura moderada a caliente por 20 minutos o hasta que estén doradas. Retirar y servir de inmediato.

Para un copetín entre amigos, una fiesta o cualquier otra reunión, hoy te pasamos algunas recetas prácticas para dejar impresionado a cualquiera. Vamos ahora con las empanaditas de mollejas.

Preparación:

Pique las mollejas y saltee junto con la cebolla y el morrón, agregue la miel, salpimiente. Deje enfriar. Rellene las tapas para empanadas.

Para el chimichurri mezcle todos los ingredientes picados del chimichurri y deje macerar 24 horas.

Para las papas fritas limpie el hueso de carcú, blanquee 5 minutos en el horno, corte las papas en bastones, precocine en aceite a 180 grados centígrados y termine la cocción en aceite a 200 grados centígrados.

Armado y presentación:

Sirva las empanadas calientes, con el chimichurri, las papas fritas dentro del hueso de caracú y decore con una flor de jacarandá.