Tu blog de recetas de cocina

Hoy para ti, la receta del delicioso manjar de frutas.

Preparación:

Lavar bien las frutas y pelarlas. Colocar la fruta picada en una olla mediana. Añadir las pasas de uva. Cubrirlas con el azúcar. Incorporar la canela y dejar reposar media hora. Llevar a fuego -suave por aproximadamente 20 minutos o hasta que las frutas queden bien cocidas y el jugo tenga consistencia de almíbar flojo. Esta preparación es ideal para la. vianda de los niños.

Datos:

Las frutas tienen gran contenido en vitaminas, minerales, oligoelementos y nutrientes como los bioflavonoides y ayudan a regular nuestro sistema inmunitario. Tienen propiedades desintoxicantes, estimulan la función hepática y renal. Ayudan a mejorar la pereza intestinal gracias a su contenido en fibra.

La vida es dulce y el azúcar invita tanto a grandes como a chicos a disfrutar de sus variados postres, hoy para ti la jalea de grosellas y rosas.

Preparación:

Pique en forma irregular las almendras y una con los pistachos, remoje con el agua de rosas. Corte los pétalos de rosas en chiffonade, coloque las grosellas en un recipiente apto para microondas, tape con un film y cocine por 5 minutos en máximo.

Retire y pase por la centrífuga para obtener el jugo o bien procese y tamice para retirar las partes sólidas. Mezcle el jugo obtenido con el azúcar (aproximadamente 800 gramos), el jugo de manzanas y la rama de canela. Coloque sobre fuego y una vez alcanzada la ebullición, retire las impurezas.

Cuando no vea más espuma sobre el liquido incorpore los pétalos y continúe la cocción a fuego vivo para evaporar rápidamente el liquido. Siga la cocción hasta que tome punto de jalea, retire del calor y agregue las frutas y el agua de rosas. Entibie, envase y conserve tapada en heladera.

También conocida como “palo santo”, el caqui es una fruta rica en vitaminas e hidratos de carbono. Posee un sabor dulce, muy suave y delicado. Hoy te animo a preparar esta  mermelada de caqui para acompañar las tostadas con manteca del desayuno o merienda. También puedes usarla para rellenar algunas de tus tortas ¡Quedan bárbaras!

Preparación

Antes de comenzar con la receta quiero recomendarte que al momento de elegir los caquis, prefieras aquellos que estén maduros, pero que aún conserven la piel tirante.

Limpia los frutos uno por uno con un paño limpio, sin utilizar agua, pues pueden perder buena parte de su sabor, les quitas el rabo, corta en gajos y limpia de semillas y filamentos.

Luego, en una cazuela grande coloca los caquis limpios y troceados, el azúcar, la ralladura de limón y la media vaina de vainilla cortada en trozos pequeños.

Se mezcla el contenido de la cazuela y se lleva a fuego bajo, removiendo continuamente con la cuchara de madera, deja la mermelada en el fuego lo más bajo que puedas durante 4 a 5 horas, hasta que haya cobrado la densidad necesaria.

Cuando consideres que llegó a su punto, se la deja enfriar un poco y luego le incorporas la copita de ron mezclando nuevamente y, aún tibia, se coloca en los frascos previamente esterilizados, que no deben cerrarse herméticamente hasta que la mermelada esté completamente fría.

Así preparada, dura un año cerrada, y luego de abierta y conservada en la nevera durante 45 días.

Personalmente esta torta con su irresistible salsa de caramelo se traduce en una tarde tranquila, reunida con mis amigas y una buena conversación. Además, la realizo ya con tanta facilidad que se ha convertido en mi postre típico para regalar en toda ocasión...

Preparación

Emmanteca en forma bien abundante una budinera preferentemente con tubo central.  Luego bate la mantequilla con el azúcar rubia y de a poco incorpora la leche. Agrega la harina previamente bien cernida con el polvo de hornear y la pizca de sal; añade la esencia de vainilla y mézclale también las nueces picadas. Vierte esta preparación en la budinera que has enmantecado.

En un cuenco une mezclando el azúcar morena y el chocolate para luego distribuirlo sobre la mezcla anterior -que ya tienes en la budinera-, y por último añádele la taza de agua hirviendo. Lleva con mucho cuidado a horno con temperatura moderada durante unos 15 minutos.

Toma las precauciones del caso para no quemarte, e inmediatamente que hayas retirado la torta del horno la inviertes sobre una fuente algo honda para que no desborde la salsa acaramelada que le queda por arriba.

Seguimos descubriendo más postres, esta vez la leche planchada. Esta receta es exquisita y fácil de servir, si bien su preparación puede llevarnos algo más de tiempo. Vamos entonces a verla, realmente vale la pena!!

Preparación:

Bata las yemas con el azúcar y la vainilla. Agregue la leche común y la de coco y mezcle bien, espumando la superficie. Un consejo: lo mejor es dejar descansar por 2 horas en la heladera para que sea más fácil limpiar la superficie.

Coloque en los recipientes una buena cucharada de dulce de leche en el fondo y agregue la mezcla encima hasta llenar 3/4 del molde. Lleve a horno bajo un baño maría durante 45 minutos o hasta que esté cocido y firme en su interior. Deje enfriar.

Armado y presentación:

Antes de servir, coloque azúcar por encima y sopletee hasta que se forme un caramelo.

Con esta receta volveremos a la infancia, ensuciarse los dedos con chocolate nos evoca los primeros años, donde nada importaba con tal de disfrutar. Revivamos recuerdos mientras nos deleitamos con nuestros Macarons de chocolate

Preparación:

Mezcla en un bol el azúcar impalpable con el polvo de almendras, el cacao y las claras.

Aparta y prepara un merengue con 150 g de azúcar, 55 g de claras de huevo y agua. Incorpóralo a la preparación anterior.

Coloca en una manga con boquillas sisa y de forma a los macarons y a los bastones. Trabaja sobre un silpat. Lleva a la heladera y deja descansar 15 minutos.

Cocina los macarons en un horno a 140 grados centígrados durante unos 12 minutos

Para  la ganache de chocolate lleva la crema a punto de ebullición. Retira del fuego y agrega al chocolate picado.Tapa y deja descansar durante 5 minutos. Mezcla y deja enfriar.

Una vez fría, bate hasta que tome consistencia.

Presentación:

Coloca la ganche de chocolate dentro de una manga y rellene los mararons. Espolvorea con cacao en polvo