• Con dos escaramujos secos, convertidos en polvo tras molerlos, se hace una infusión repleta de vitamina C.

• Un vaso de caldo de verduras caliente con un ajo picado crudo, orégano y un poquito de aceite de oliva es un antiséptico perfecto.

• El zumo de un limón diluido en un vaso de agua caliente al que se añade la raspadura de la piel blanca y amarilla es un tónico capilar bronquial excelente.

• Haz una cura durante cuatro días en cinco tomas con un kilo y medio de bayas (moras, frambuesas, espino blanco, endrino, arándano) o con uvas en diciembre.

• Cada día bebe un vaso de zumo de zanahorias y manzana con el zumo de medio limón y las ralladuras de éste (piel y parte blanca) para aumentar los anticuerpos.

• Consume suplementos que te aporten vitaminas y minerales (una cucharadita de germen de trigo mañana y noche, melazas para edulcorar las infusiones, una cucharadita de sésamo tostado y molido mañana y noche, dos cucharadas soperas diarias de lino recién molido con zumo de frutas y una cucharada sopera de polen lo más fresco posible en ayunas).

• Para aliviar la congestión y depurar el organismo, añade cebolla a las ensaladas o coloca un plato con cebolla troceada junto a la cama del paciente griposo. También puedes darles a los niños sopa de cebolla para reducir la mucosidad.

• Come cada mañana un diente de ajo crudo y picado. Disimula su sabor machacándolo y mezclándolo con zumo de limón y naranja. O haz sopas de tomillo y ajo.

• Añade a los platos especias calientes (pimienta, pimentón...) para entrar en calor y renovar la energía.

• Condimenta los alimentos con plantas aromáticas como tomillo, romero, orégano, verbena, María luisa... Estas hierbas poseen aceites esenciales antivíricos y antisépticos. También pueden beberse en tres o cuatro infusiones cada día con un poco de miel.

• Los frutos secos aportan energía. Tómalos solos, en poca cantidad, o añádelos triturados a las verduras, sopas y cereales.
 

Aquí te muestro una receta que preparé anoche, un plato con pocas calorías pero apetitoso. Se trata de unos fideos con una salsa tan sana y natural como apetitosa, que se pueden disfrutar sin remordimientos.

Comienza lavando las hojas de albahaca bajo el chorro de agua fría y luego las dejas escurrir hasta que se noten secas (puedes acercarlas al aire de la ventana de tu cocina).
Coloca en la procesadora los ajos ya pelados y procesa hasta obtener una pasta lo más homogénea posible.

Pon todo en un cuenco y añade el aceite de oliva, la media taza de ricota y el yogur. Mezcla muy bien todos estos ingredientes, agrega los champignones, y condimenta a tu gusto.

Cuando los fideos estén "al dente" los escurres muy bien para que no transfieran líquido a la salsa. Trata de no demorar demasiado para que no se enfríen.

Puedes volcarlos en una fuente y colocar por encima la salsa, o bien disponer una porción en cada plato ya con su salsa.

Cada porción de estos fideos con salsa bajas calorías aporta aproximadamente unas 320 calorías.

   Comienza el día con un regio desayuno: ligero, sano y muy saludable para cuidar tu dieta.

   Una dieta con bajo aporte calórico debe siempre estar indicada con un especialista en nutrición o bien concensuarse con el médico; de esta forma sabremos a ciencia cierta si la misma contiene los nutrientes necesarios, según edad, sexo y actividad física. Es decir, adecuada a cada persona, siempre con la proporción y reducción de calorías que se estime necesaria. Depende de la dieta que se este siguiendo la cantidad de calorías que se aportarán al cuerpo con la ingesta del desayuno; normalmente se concluirá en un valor cercano a las 300 kcal.

   Este valor rige en general para la mayoría de dietas de para perder peso, donde se separan el yogurt o bien las frutas del desayuno, para incluirlas luego a media mañana como colación para evitar ansiedad o hambre en la persona, pero siempre alcanzando un valor cercano al mencionado y aportando los mismos nutrientes con una separación de tiempo de 2 horas entre desayuno y colación.

   Aquí te propongo un modelo de desayuno si haces nada de ejercicio físico y sólo necesitar adelgazar unos kilitos que tienes de más; el secreto está en ser creativa y encontrar la manera de preparar un desayuno fácil, rápido y adecuado a tus requerimientos calóricos.

Por ejemplo: Puedes optar comer una o dos frutas (depende del tipo y tamaño) y luego un vaso de cereales (que no contengan agregado de frutos secos) con leche descremada. Es muy importante que se ingiera la fruta antes que los cereales, pues si bien éstos se digieren rápidamente, la fruta se digiere mucho más rápido aún. Luego a media mañana debes tomar un yogurt descremado (natural o saborizado) para que llegues bien a la hora del almuerzo y no quieras allí comértelo TODO.

   Si deseas bajar un poquito más rápido lo que puedes hacer es saltear la fruta del desayuno, y tomar solamente los cereales y la leche descremada. Esa fruta deberás comerla a media mañana en lugar del yogur.

Otras propuestas ideales para variar durante la semana:

- Leche desnatada con café o té y 3 galletas integrales o 30 gr. de cereales; y a media mañana come una pera.

- Zumo de naranja y una rebanada de pan integral con mermelada dietética; y a media mañana un yogurt desnatado.

- Infusión cortada con leche descremada más 1 yogurt firme desnatado; y a media mañana come una fruta a tu elección.

- Zumo de frutas (si es en cartón debe ser light), 50g. de muesli y 1 yogurt desnatado; y a media mañana una fruta.

- Zumo de naranja y una barra de cereal, y a media mañana 1 yogurt desnatado con colchón de frutas.

No olvides que para ayudar a cualquier clase de dieta es recomendable el ejercicio físico y la toma de agua unos 8 vasos por día.

   Se define como dieta equilibrada o balanceada, a aquella que contempla una adecuada elección de la proporción de cada tipo de alimentos que se consumen diaria o semanalmente.

   Resulta de vital importancia que nuestra dieta contenga los principios alimenticios en las cantidades adecuadas a la actividad que realizamos -y su consecuente gasto de energías- pues lo que ingerimos actúa de la siguiente manera: reposición, renovación y energía.

   Respecto la función de reposición, la dieta debe ser capaz de reponer el agua y las sales minerales que se pierden a través de la orina, heces y sudoración. La cantidad de agua necesaria está más allá del litro diario; y la de sales, si bien son pequeñas varían mucho.

   Para el desarrollo y renovación de los tejidos orgánicos se necesitan proteínas, principal componente del organismo después del agua. Los requerimientos proteicos diarios son, de un gramo por cada kilo de peso corporal si se trata de personas adultas. Cifra que se eleva en los niños, en razón de su crecimiento.

   Por su parte, los requerimientos energéticos varían según la actividad o trabajo y el esfuerzo físico realizado. El aporte energético se realiza a través de la ingesta de hidratos de carbono, grasas y proteínas.

   Debido a que el organismo acumula reservas energéticas en forma de grasas y glucógeno, cuando el aporte es excesivo y no se consume puede producirse un aumento del peso corporal, que de no detenerse puede conducir a la obesidad.

Mitos y realidades de las verdes verduras: aún desde antes de Popeye y sus famosas latas de espinacas, las verduras arrastran el mito de su alto valor nutritivo.

Pero eso no es tan así: el valor energético y nutritivo de las verduras de hoja es prácticamente nulo. En realidad, su “gran actuación” se debe a las vitaminas y sobre todo a los minerales que contienen; por su alto contenido en fibras y bajo en carbohidratos o por lo que sea son insustituibles cuando decides seguir una dieta baja en calorías.

 Preparación 

Limpia, lava y cocina las espinacas en muy poco agua y sal –si es al vapor mucho mejor-, luego exprímelas y pícalas finamente.

Pica también la cebolla y rehógala usando rocío vegetal o con sólo unas gotas de aceite.

Bate muy bien en un tazón las claras, salpimienta a tu gusto  y mézclalas a las espinacas y las cebollas ya rehogadas. Échale rocío vegetal a una sartén (si es de teflón mejor) caliéntala y cocina la tortilla como siempre lo haces.

Opcional: cuando ya está lista puedes distribuirle por encima una porción chica de queso cremoso light y ponerla en horno caliente – o en microondas- hasta que se derrita. Sencillamente delicioso.

Por supuesto,  que si unos kilitos de más no son tu problema puedes usar los huevos enteros, con ello obtendrás un plato de mayor valor energético y mejor sabor.

 Consejo 

Si todavía nunca te has animado con una tortilla luego de mezclar los ingredientes y los huevos muy bien, procede así:

Calienta algo de manteca o una gotas de aceite en una sartén (preferentemente de teflón) y vierte en ella la preparación  ¡hay cientos de posibles combinaciones! Cocina a fuego moderado moviendo la sartén suavemente para que la tortilla no se pegue ni se queme en el fondo. Cuando la notes algo doradita, dala vuelta en un plato y vuélvela a la sartén para que se cocine del otro lado. Deslízala con mucho cuidado en una fuente y sirve inmediatamente.

Sugerencia

Con las 5 yemas que han quedado sin usar, 1 taza de azúcar, un chorrito de esencia de vainilla, más ½ litro de leche en el que habrás disuelto una cucharada al ras de fécula de maíz, puedes preparar con sólo cinco minutos de hervor (revolviendo constantemente) una exquisita y nutritiva crema, que una vez bien fría hará al deleite del resto de la familia que no hace dieta.