El cordero es una comida que en general no preparamos tan a menudo, por eso, una sencilla pata de cordero al horno puede ser una opción más para sorprender a la familia.

En esta ocasión te propongo una pierna de cordero al horno bien saborizada y con un gustito a choclo que no te puedes perder.

Coloca la pierna de cordero en una asadera lo suficientemente grande.

Pinta con el aceite condimenta a gusto, añade el vaso de vino, un pocillo de caldo, el zumo de pomelo y la cebolla cortada en rodajas gruesas.

Cocina en horno moderado rociando cada rato con su jugo, y de ser necesario agrega más vino o zumo de pomelo.

Cuando la carne esté cocida córtala en trozos.

Licua el choclo con el fondo de cocción de la pierna

Vierte en un recipiente con la fécula de maíz y un poco de líquido.

Cocina a fuego mínimo, revolviendo hasta que se forme una salsita espesa y tersa.

Incorporar el queso parmesano, condimenta bien y cubrir la carne con esta salsa.

Gratina a hormo bien caliente justo antes de llevar a la mesa.

Si la pasta es tu perdición como para mí no te prives de incursionar con una preparación que te permita jugar y disfrutar de sabores diferentes.

Por eso te invito a seguirme a la cocina y comenzar a preparas estos fideos que salen con carne de cordero y el glamour de las hierbas aromáticas. ¿Vamos?

 Preparación

Pica la cebolla muy fina junto con el ajo y el perejil, y luego la panceta. Colócalo en la sartén y rehoga todo con el aceite indicado.

Agrega la carne, sofrita y añade el tomate concentrado disuelto en un pocillo de vino blanco de calidad (aproximadamente 200 cc.).

Salpimienta según tu costumbre y súmale la guindilla. Deja cocer, removiéndolo en forma casi permanente –para que no se pegue- hasta cocinar por completo.

Rompe el huevo huevo en un cuenco, salpimienta y añade el parmesano rallado y todas las demás hierbas frescas bien picadas y mezcla hasta que los ingredientes se vean totalmente integrados.

Cocina la pasta en abundante agua con sal y escurre. En una fuente para servir honda, juntar los huevos, la salsa y la pasta, revuelve todo y lleva al horno a 180º C. durante 10 ó 15 minutos aproximadamente.

Sirve inmediatamente retirado del horno.

Y… ¿qué te parecieron?

No sé a ustedes, pero a mí me encanta el saborcito que el jengibre le confiere a algunos platos. Una prueba de ello es este cordero que os amino a cocinar uno de estos días que estéis culinariamente inspiradas y tengáis un poco de tiempo.

Preparación

Calienta el aceite con la mantequilla, en una cazuela y cuando este caliente agrega el cordero, el ajo y el jengibre sea en polvo o fresco muy finamente picado. Remueve algunas veces todo, y recién luego agregas el puerro previamente cortado en rodajas finitas. Continúa removiendo a fuego vivo unos 3 minutos más. Baña con salsa de soya y el vino jerez y salpimienta a tu gusto. Sabe muy bien acompañado con arroz blanco.

La carne de cordero se caracteriza especialmente por ser una importante fuente de proteínas, zinc, hierro, sodio, potasio, magnesio y vitaminas del grupo B. De ahí que esta carne aparezca como una propuesta atractiva al momento de llevar una sabrosa comida a la mesa familiar. Aquí una preparación con reminiscencia marroquí, que resalta su particular sabor.

Preparación

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción: 1 hora y 50 minutos

Rehoga los trozos de carne en una cazuela con aceite caliente y cuando estén dorados parejos, agrega el vino, el agua, el azafrán, sal, pimienta, tomillo, laurel; la cocción debe prolongarse por una hora y media más.

Mientras tanto riega el trigo candeal o Tahine (se encuentra en los almacenes de productos árabes) con el aceite de oliva y mézclale la miel.

Pasado el tiempo de cocción indicado, agrega a la cazuela los garbanzos escurridos, revuelve bien y cubre el cordero con la mezcla (que reemplaza al tradicional couscous) y deja que el cereal se infle. Sirve bien caliente.