consejo

Submitted by tatiana on Vie, 28/08/2009 - 22:20

Ingredientes

1 taza de quinoa

1 ají amarillo en vinagre

4 cdas de ciboulette picada

2/3 taza de aceite de oliva

1 o 2 echalotes o cebollas coloradas chicas

1 kg de habas frescas o congeladas

2 cdas de mermelada de naranjas

1/2 taza vinagre de jerez

1 filet de trucha por persona, si son muy pequeñas,

1 entera

1 taza de caldo de vegetales

1 cda de manteca bien fría en cubos

Ralladura de 2 naranjas

Jugo de 4 naranjas

Perejil picado

Para los fanaticos del pescado, hoy proponemos esta receta, la trucha con quinoa y habas.

Preparación:

Haga un caldo con las abezas y las colas de los pescados. Lave bien la quinoa con agua fría y lleve a hervor hasta que se desprenda un pequeño aro que rodee los granos y se torne perlada. Cuele. Pique bien chiquito el ají en vinagre. Pique la cebolla col orada y colóquela dentro del vinagre de jerez, deje que marine 1 hora.

Hierva las habas en agua salada y pele, rocíe con un poco de oliva y reserve. Reduzca el jugo de naranja con el caldo colado y agregue la mermelada. Mezcle la quinoa con el ají, la ralladura de naranja, el oliva y las cebollas escurridas. Salpimiente. En una sartén selle (a trucha del lado de la pie), donde previamente realizó 263 tajos superficiales. Cocine 2 minutos por lado, retire y levante los jugos con la salsa de naranjas.

Agregue un poco del vinagre de jerez y la manteca fría. Remueva. Antes de servir, aplaste las habas y colóquelas sobre la quinoa, por último el pescado y rocié con la salsa.

¿Que gusto tiene la sal....?

Submitted by tatiana on Jue, 31/07/2008 - 18:29

¿Cuántas veces le ha sucedido que en un descuido saló demasiado la comida, ya que calculó mal la dosis de condimento? De entrada esto parecería una verdadera tragedia; su comida está lista para ser arrojada a la basura, pero no desespere, aqui tiene la solución:

Agregue al caldo de cocción cuatro o cinco escarbadientes cortados en pedacitos, éstos absorberán el exceso de sal y dejarán su comida en el punto justo.

archivo:sal.jpg

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Como cocinar correctamente las judías verdes

Submitted by ancaro on Mié, 28/05/2008 - 07:22

Las judías verdes son, o tienen que ser, fundamentales en la alimentación de nuestra familia, y no solo por sus vitaminas y proteínas, sino porque por cada 100 gramos de judías verdes solo estamos ingiriendo casi 30 calorías. ¿Ideal no?

Ahora bien, tenemos varias formas de cocinaras y aquí te voy a presentar algunos ejemplos, a saber:

Nunca las consumas crudas ya que pueden caer mal y hasta traer algún problema en el estomago.
Antes de cocinarlas, hay que lavarlas bien, despuntarlas y quitarles los filamentos del costado.
Al momento de hervirlas la sal solo tenes que colocárselas al final de la cocción, no antes.
El tiempo de cocción es de 15 a 25 minutos dependiendo de tu cocina.
Si a la cocción le agregas unas gotas de aceite de oliva, tendrás unas riquísimas judías verdes crujientes.
Si tu idea es congelar a las judías verdes, no lo hagas en caliente, espera a que estén a temperatura normal y luego lo puedes embolsar en bolsas de plásticos o en recipientes.

Bueno, espero que estos consejos te ayuden hacer de tu cocina un encanto.

archivo:judias-verdes.jpg

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