Tu blog de recetas de cocina

Una receta sin secretos aparentes que disfruta de la suave consistencia de la masa, preparada para rebozar y freír el mejillón. Puede que esta sea la base de su renombre, pero el caso es que los mejillones, fritos o rellenos de arroz con hierbas aromáticas, figuran entre los mezze más populares de la cocina griega.

Preparación:

Limpiar los mejillones, raspar las conchas y quitar las barbas. Pasar a una cacerola, rociar con el vino blanco, añadir las ¿chalotes -peladas y cortadas en trozos-y poner, a fuego medio, hasta que se abran. Escurrir y dejar enfriar.

Separar el mejillón de las conchas, reservando una por pieza. Lavar y escurrir.

Hacer una masa mezclando la harina, la leche, 1 yema de huevo, pimienta negra y sal. Trabajar con un batidor hasta obtener una masa uniforme y añadir i clara batida a punto de nieve. Mezclar con cuidado.

Untar los mejillones de la pasta, de uno en uno, y pasarlos, sin dejar escurrir, a la concha que hemos reservado. Freír en abundante aceite de oliva muy caliente, primero con la concha hacia abajo, y, una vez dorada esta, con ella hacia arriba. Escurrir sobre un papel absorbente y servir caliente.

Datos:

Una salsa. Estos mejillones están pidiendo a gritos la presencia de un compañero. Yo me indinaría por una salsa tzatzíki, preparada con pepino, ajo y yogur o, quizá, por un poco de taramosaláta.

¿Con ganas de probar nuevos sabores y descubrir opciones de platos autóctonos? Sorprende a tus comensales con una receta original y sabrosa como las que te presentamos a continuación. Aprende a preparar esta típica receta dulce de cocina armenia: Gurabié (masitas con azúcar impalpable)

Preparación

Bate la mantequilla hasta llegar a punto "pomada", echa el azúcar y continúa batiendo. Luego, agrega las nueces y la esencia de vainilla. Ve agregando la harina hasta lograr formar una masa espesa.

Una vez obtenida la masa, forma pequeñas porciones con la mano y ve haciendo bolitas. Coloca los gurabié en una asadera y cocina en horno moderado hasta lograr que se tuesten estas masitas.

Por último, retíralas del horno y espera a que se enfríen unos 15 minutos para pasarlas por el azúcar impalpable. 

La próxima vez que debas agasajar en tu casa a unos cuantos paladares prueba con esta carbonada en zapallo –un plato típico del norte argentino- pues es una combinación de sabores y texturas incomparable. Un deleite su sabor y una presentación que se las trae.

Preparación

Con un serrucho quita una tapa del zapallo, con la ayuda de una cuchara retira  las semillas y vuelca adentro la leche con la mantequilla y los condimentos. Cocina en el horno por 3 horas o hasta que se ablande (por las dudas yo siempre lo envuelvo en papel aluminio, al menos algo más de la media cocción), y reserva caliente.

En una cazuela rehoga la cebolla con aceite, añade la carne cortada en dados, los tomates pelados y triturados y cocina por unos minutos.

Agrega las papas, las zanahorias, las batatas todo cortado en dados, los choclos desgranados, los orejones de durazno, los condimentos y una cda de azúcar.

Tapa y cocina durante 20 minutos a fuego suave.

Cuando esto esté listo, echa todo dentro del zapallo, tapa con la tapa del mismo y regresa al horno, hasta que se caliente.

Para presentar a la mesa lleva el zapallo apoyado en una fuente redonda. Sirve acompañando la carbonada con parte de la pulpa del zapallo.

Nota: durante la cocción de la carne, se puede agregar, si fuera necesario o algo de vino blanco.