chutney
Antipasto de vegetales con chutney de cebollas coloradas
Ingredientes
Para el antipasto de vegetales
1 berenjena
1 morrón colorado
1 cebolla colorada
1 zucchini
4 dientes de ajo
50g de tomates secos
50g de boconccini de mozzarella
romero
tomillo
para el chutney de cebollas coloradas
1/2k de cebollas coloradas en juliana
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 taza de azúcar negra
1/2 taza de vino tinto
1/2 taza de vinagre de jerez
tomillo
Chutneys: el fuego de las especias.
Esta salsa agridulce de origen indio tiene diversos usos y es ideal para acompañar carnes, salsas, vegetales, quesos, pescados y mariscos.
Preparación:
Corte las verduras en gajos medianos y colóquelas en una placa de horno junto con los ajos, el romero, el tomillo, el aceite de olivia, la sal y la pimienta. Cocine hasta que estén a punto.
Para el chutney de cebollas coloradas dore las cebollas en aceite de oliva durante unos minutos, hasta que queden transparente. Luego, agregue el vino tinto, el vinagre, el azúcar y el resto de los ingredientes.
Deje cocinar por unos 15 a 20 minutos a fuego bajo, hasta formar una mermelada.
Armado y presentación:
Sirva las verduras junto con los tomates secos, los boconccini de mozzarella y, por último, coloque una buena cucharada de chutney.
Chutney de calabaza, jengibre, pasas y sesamo
Ingredientes
1 calabaza pelada y cortada en dados chicos
1 cebolla picada
1/2 manzana cortada chica
1/2 taza de semillas de sésamo sin tostar
1 taza de pasas rubias picadas
2 tazas de vinagre de manzana
2 tazas de azúcar negro
1 rama de canela quebrada
1 cucharada de jengibre rallado
1 cucharada de especias dulces
Este chutney es el compañero perfecto o la terminación ideal para cualquier tipo de guisado con notas de picante. Es fácil de hacer y queda riquísimo.
Procedimiento:
Coloque todo en una olla y cocine muy lentamente, a fuego moderado o hasta que se haya reducido. Cuando, al pasar la cuchara de madera por sobre la mezcla, se marca un surco, alcanzó la consistencia deseada
