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El atún es uno de los pescados azules más consumidos en nuestro país. Su carne posee un 12% de grasa, lo que lo convierte en un pescado graso, pero se trata de una grasa rica en ácidos grasos omega-3. Para aprovechar todas sus propiedades a continuación te proponemos una receta de atún encebollado.

Preparación

1) Pon el aceite en una cazuela y calienta al fuego. Aparta y deja enfriar. Una vez frío añade una capa de cebolla cortada en rodajas finas. Coloca el atún sobre las rodajas de cebolla. 

2) Agrega el perejil sin picar, la nuez rallada, la pimienta molida, el laurel en trozos, los ajos finamente picados, el vaso de vino y la sal. 

3) Pon a hervir tapado y a fuego lento, cuidando que la cebolla quede tierna pero sin dorarse.

4) Por último, retira del fuego y apartar el perejil y laurel quedando solo el atún con la cebolla.

Chequea nuestra selección de recetas a base de pescado.

El aguacate es un fruto que generalmente se emplea a modo de hortaliza o verdura, de sabor delicado y de fácil consumo, rico en grasas monoinsaturadas y vitaminas C, B6 y E. Para disfrutar de estos beneficios hoy te proponemos una receta a base de palta o aguacate: Aguacates al atún.

Preparación

1) Hierve el huevo durante 15 minutos y déjalo en agua fría.

2) Mientras tanto, parte los aguacates por la mitad, retira el hueso, rocia las mitades con zumo de limón y sala.

3) Desminga el atún y rellena los medios aguacates, rocia con un poco de jugo de atún.

4) Pela el huevo duro y pícalo junto con el perejil, decora los aguacates.

5) Encima de cada aguacate, pon un triángulo de limón; también se pueden adornar con aceitunas negras.

A quien no le gusta disfrutar de una rica pizza rodeado de amigos y familiares. Para sorprenderlos te proponemos una variante de la pizza tradicional: La pizza de atún, alcachofas y cebollas. Una verdadera delicia.

Trucos de cocina

• Una variante: en vez de mozzarella puedes poner queso de cabra y prescindir del atún, el intenso sabor del queso con las verduras le da un sabor excelente.
• Para que la masa no se pegue al rodillo lo más eficaz es meterlo durante algunas horas en el congelador.
• Para que la base de la pizza quede crujiente y sabrosa, coloca un poco de queso rallado directamente sobre la base, después cubre con la salsa de tomate. Conseguirás que la masa quede suave y gane en sabor.
• Si utilizas alcachofas frescas para que no se oscurezcan, córtalas con un cuchillo de acero inoxidable y rocíalas con zumo de limón. Y para evitar que oscurezcan tras la cocción, introduce en el agua varias rodajas de limón.

Preparación

Precalienta el horno a 200°.

Para la base: mezcla en un cuenco la levadura, el agua tibia y el azúcar. Deja reposar en un lugar cálido unos cinco minutos. Mezcla la harina y la sal en la batidora y ve añadiendo el aceite y la pasta de levadura hasta formar una masa grumosa.

Extiéndela sobre una superficie enharinada y amásala hasta que quede bien fina. Déjala reposar tapada en un lugar cálido durante 1 hora y media, hasta que haya doblado su volumen. Amásala de nuevo formando un círculo de unos 30 centímetros de diámetro y colócala en una fuente de horno antiadherente. Deja escurrir el atún y desmenúzalo. Corta las alcachofas y la cebolla en cuartos.

Mezcla el tomate frito con el atún y reparte el preparado sobre la pizza. Coloca encima las alcachofas y la cebolla. Riega con el aceite e introduce en el horno, previamente calentado, a temperatura media durante unos 10 o 15 minutos o hasta que la pizza esté crujiente y dorada.

La siguiente receta constituye una excelente alternativa para preparar algo rápido y muy nutritivo para estos días de calor. El tomate es un antiséptico por excelencia y consumirlo crudo reduce la inflamación del hígado. Por otra parte, el atún tiene efectos beneficiosos para la piel y para los sistemas hormonal y cardiovascular. La siguiente receta es para cuatro comensales.

Preparación

Corta la parte superior de los tomates y retira las semillas. Reparte la salsa de tomate en el interior de los tomates frescos.

Luego, mezcla en la batidora las yemas de huevo, dos cucharaditas de zumo de limón y la ralladura del limón. Incorpora poco a poco el aceite de oliva sin dejar de batir hasta que la mayonesa espese.

Agrega el atún y las alcaparras a la mayonesa, sazona con sal y pimienta y mezcla bien. Coloca los tomates sobre una fuente en el horno previamente engrasada y rellénalos con la mezcla de mayonesa y atún. Tápalos con la parte superior y deja cocer en el horno precalentado a 200º C durante unos minutos.

Hoy te enseñaremos cómo preparar esta deliciosa receta siendo el ingrediente principal, nada más y nada menos que, el aclamado atún rojo. Vamos a eso.

Preparación:

Corte el atún en rectángulos de 3 x 8cm. Reserve. Retire el cabo de los hongos y dórelos en una sartén de ambos lados. Píquelos y distribúyalos en una placa, lleve al horno por dos horas a 90 grados centígrados. Retire, deje enfriar y vuelva a picarlos. Pase el atún por las claras previamente saladas y luego por el polvo de hongos. Selle el atún y lleve al horno dos minutos a 160 grados centígrados.

Pele y corte los nabos en rodajas de 3cm de alto y ahuéquelos. Ponga un nabo en una juguera y extraiga el jugo. Reserve. En una sartén a fuego moderado coloque tres nabos ahuecados, agregue manteca, el jugo del primer nabo, azúcar, sal, pimienta. Cocínelos hasta que el líquido se evapore y la manteca con el azúcar formen un caramelo.

Para los pickles corte rabanitos en rodajas, las zanahorias y el pepino en bastones y el repollo en juliana fina. Lleve el vinagre al fuego junto con el azúcar y la sal hasta que hierva. Retire y divida en cuatro partes. Cocine los vegetales por separado.

Para la salsa mezcle todos los ingredientes en un bol y emulsione.

Armado y presentación:

Coloque la salsa en la base del plato y corte el atún al medio. Disponga los pickles dentro del nabo.