Tu blog de recetas de cocina

Te pasamos la receta del delicioso rissoto andino.

Preparación:

Rehogar la cebolla hasta que quede trasparente, agregar el ajo picado, el arroz y remover sin dorar. Añadir de a poco el vino blanco y el caldo de verduras a medida que lo pida el arroz. Remover constantemente y volver a agregar caldo cuando sea necesario. Cuando esté en el punto deseado, incorporar la manteca fría en cubos, los hongos picados y dejar reposar unos minutos antes de servir.

Datos:

El arroz es un cereal sáfTSy nutritivo con cualidades que lo vuelven ideal en cualquier tipo de dieta o requerimiento nutricional. El componente mayoritario del arroz es el almidón y por ello supone una buena fuente de energía. Aporta unas 350 calorías por cada 100 g, aporta un 7 % de proteínas y es rico en vitaminas del grupo B si se consume integral. Es pobre en minerales, especialmente en hierro, calcio y zinc, se debe acompañar con legumbres, verduras, carnes o pescados.

Atrévete a probar nuevos sabores, a experimentar con las especies, a disfrutar de aromas lejanos...¡Dale un toque de originalidad a tu cocina con las siguentes ideas de entradas! ¿Qué tal sorprender a tu familia con una entrada de bolitas de arroz con sésamo? Te contamos como prepararla.

Preparación

1) En una sartén antiadherente, pinta el fondo con un pincel mojado en el aceite de oliva virgen extra. Tuesta las semillas de sésamo, retíralas del fuego y pónlas a escurrir en papel secante.

2) Pon a cocer el arroz en abundante agua con sal y deja que se haga hasta que quede bastante blando. Escurre el arroz, pero no lo laves con agua, y reserva.

3) Pela y pica las cebollas muy finas y pónlas a pochar en una sartén con aceite de oliva hasta que se ponga transparente.

4) En un bol, pon el arroz, la cebolla bien escurrida, las semillas de sésamo, el jengibre, el vinagre de arroz y sal a gusto. Mezcla bien los ingredientes hasta obtener una especie de pasta.

5) Mójate las manos en agua fría y vete moldeando bolitas de arroz a tu gusto. Puedes servirlas frías o tibias, acompañadas de una ensalada verde, como plato único o bien utilizadas ocmo guarnición de algún plato de carne, pescado o huevos.

¿Con ganas de probar platos con diferentes combinaciones de sabores? ¿Te animas a la siguiente preparación a base de frutas y arroz? Y como sabemos que te encanta este tipo de recetas a continuación te proponemos un Panaché de frutas y arroz.

Preparación

1) Procesa los arándanos con el azúcar en media taza de agua y cólalos para retirar la piel.

2) Lava bien el arroz y déjalo durante 6 horas en el jugo de arándanos previamente calentado con las cascaritas de limón. Pónlos en las canastitas presionándolo bien.

3) Coloca las canastitas en el piso, bajo una vaporera y concina durante 15 minutos. Retíralo y deja que enfríe en la heladera. Acomoda las frutas en la vaporera, rocíalas con la miel y cocínalas de 6 a 10 minutos antes de servirlas.

4) Desmolda en los platos los conos de arroz y rodéalos con el panaché de frutas tibio.

El pollo es un alimento muy versátil que se presta a multitud de preparaciones culinarias. Posee cientos de propiedades y beneficios, por ello la importancia de agregarlo en nuestra dieta diaria. Entre sus propiedades podemos destacar que colabora en la eliminación de las mucosidades y tiene un leve efecto antibiótico. Para disfrutar de estos beneficios, hoy una receta sencilla de preparar: Alcauciles con pollo y arroz. 

Preparación

1) Limpiar los alcauciles, retirar las hojas exteriores para dejar el centro o corazón. Cortarlos a lo largo y sumergirlos en agua con el jugo/zumo de limón. 

2) Colocar las tazas de caldo en una cacerola, agregar los alcauciles/alcachofas escurridos y cocinar, a partir de que rompa el hervor, quince minutos a fuego mediano.

3) Calentar el rocío vegetal en una cacerola a fuego mediano. Saltear la cebolla de verdeo dos minutos, agregar el arroz y cocinar otros dos minutos, revolviendo bien.

4) Agregar el vino blanco, el caldo con los alcauciles/alcachofas y la juliana de pollo. Condimentar con una pizca de sal y pimienta y cocinar inedia hora. Servir bien caliente, espolvoreando con el queso rallado.

El arroz es la base de la dieta de muchos países y constituye un excelente alimento. Por ello, hoy te presentamos algunas recetas con arroz consideradas muy exóticas y deliciosas. Para los paladares más exigentes que siempre están buscando nuevas propuestas Ya hemos visto el Arroz Cantonés. Hoy te proponemos Arroz basmati con pistachos.

Preparación

1) Pela y pica los pistachos en trozos pequeños y resérvalos. Pela también la cebolla y córtala finamente. Ponla en una sartén aceite caliente.

2) Añade el arroz basmati, y las especias y déjalo cocer unos minutos. Después añádele el agua hirviendo, la leche de coco, tápalo y déjalo cocer a fuego lento durante unos 20 minutos. Remueve de vez en cuando con una cuchara de madera.

3) Añade el zumo del limón, incorpora los pistachos y sirve caliente.

El arroz es la base de la dieta de muchos países y constituye un excelente alimento. Por ello, hoy te presentamos algunas recetas con arroz consideradas muy exóticas y deliciosas. Para los paladares más exigentes que siempre están buscando nuevas propuestas Ya hemos visto el Arroz Cantonés. Hoy te proponemos Flanes de arroz al curry.

Preparación

1) Hierve el arroz durante 15 minutos en abundante agua y sal. Pásalo por agua fría y saltéalo en una sartén con un poco de aceite. Resérvalo.

2) Pela la manzana, sácale las semillas y córtala en dados. Pela y pica las cebollas. Calienta un poco de aceite en una sartén y añade la manzana, la cebolla, las gambas y los guisantes.

3) Una vez cocido, incorpora el cava y déjalo reducir. Sazónalo con la sal, la pimienta yel curry, yañade el caldo de verduras. Déjalo cocer durante 10 minutos más.

4) Por último añade el arroz y las nueces picadas. Para hacer la forma de los flanes, utiliza un molde o un vaso. Sírvelo caliente.

El arroz es la base de la dieta de muchos países y constituye un excelente alimento. Por ello, hoy te presentamos algunas recetas con arroz consideradas muy exóticas y deliciosas. Para los paladares más exigentes que siempre están buscando nuevas propuestas Ya hemos visto el Risotto de Funghi.  Hoy te proponemos Arroz Cantonés

Preparación

1) En un wok anti-adhesivo, calienta un poco de aceite. Con los huevos haz una tortilla francesa. Córtala en trocitos y resérvalos en una ensaladera.

2) Añade un poco de aceite yvierte la cebolleta troceada, los guisantes, las gambas y el jamón. 

3) Incorpora el arroz y los trocitos de tortilla. Sazónalo con la salsa noc-man y la salsa de soja.

El arroz es la base de la dieta de muchos países y constituye un excelente alimento. Por ello, hoy te presentamos algunas recetas con arroz consideradas muy exóticas y deliciosas. Para los paladares más exigentes que siempre están buscando nuevas propuestas. Hoy para ti Risotto de Funghi.

Preparación

1. Pon las setas en remojo durante 20 minutos en agua tibia. Escúrrelas y córtalas en trozos. Pela la cebolla, pícala yfríeb en una cazuela de unos 30 cm de diámetro, en un chorrito de aceite de oliva.

2. Cuando empiece'a dorarse, añade las setas y el arroz. Remueve suavemente durante 2 minutos y vierte el vaso de vino. Cuece hasta que se empiece a evaporar y añade poco a poco el caldo de pollo hirviendo.

3. Cuando el caldo se haya consumido y el arroz esté cocido, retíralo del fuego, rectifica de sal y espolvoréalo con el queso parmesano. Mezcla con cuidado y sirve, acompañado de unas hojitas de perejil.

La leche es la protagonista indiscutida de esta receta, hoy para ti el arroz con leche un poco diferente.

Preparación:

Pele las manzanas, retire el corazón y corte en dados. Coloque las manzanas en una olla junto con el azucar y el jugo de limón.Tape la olla y cocine a fuego mínimo durante 1 hora, aproximadamente; mezcle cada tanto para que no se pegue. Coloque en una olla la leche junto con la canela en rama, el azúcar y el arroz lleve a fuego mínimo, mezcle y deje cocinar durante 40 minutos hasta que se evapore el liquido. Mezcle cada tanto para evitar que se pegue.

Coloque e azúcar en una sartén junto con el agua. Lleve a fuego y cocine hasta llegar a un caramelo rubio. Una vez, que llegue al punto, añada las almendras y las avellanas, mezcle con una cuchara de madera cubriendo las frutas secas con el cáramelo, vierta sobre una placa con papel manteca o aceite y deje enfriar a temperatura ambiente. Pique la nougatine, y luego procese. Retire la canela del arroz y agregue las yemas, mezcle bien hasta incorporar. Coloque en un plato un aro, en la base coloque la compota de manzana y aplaste, encima coloque el arroz dejando la superficie lisa retire el molde. Espolvoree con la nougatine.

Armado y presentación:

Decore con hojas de menta, canela en rama y salsee con maple syrup. Espolvoree con azúcar impalpable.