Carbonada
Ingredientes
Para 10 porciones
1 zapallo tipo criollo de 6 kg
1/2 lt de leche
2 cdas de mantequilla
1 cda de sal
Pimienta y nuez moscada, a tu gusto
Aceite
4 cebollas
1/2 kg.carne de res
6 tomates
4 papas
6 zanahorias
4 batatas
6 choclos desgranados o cortados en trocitos
¼ kg de orejones de duraznos
Sal, pimienta, comino, azúcar, orégano, laurel
Agua (cantidad necesaria)
La próxima vez que debas agasajar en tu casa a unos cuantos paladares prueba con esta carbonada en zapallo –un plato típico del norte argentino- pues es una combinación de sabores y texturas incomparable. Un deleite su sabor y una presentación que se las trae.
Preparación
Con un serrucho quita una tapa del zapallo, con la ayuda de una cuchara retira las semillas y vuelca adentro la leche con la mantequilla y los condimentos. Cocina en el horno por 3 horas o hasta que se ablande (por las dudas yo siempre lo envuelvo en papel aluminio, al menos algo más de la media cocción), y reserva caliente.
En una cazuela rehoga la cebolla con aceite, añade la carne cortada en dados, los tomates pelados y triturados y cocina por unos minutos.
Agrega las papas, las zanahorias, las batatas todo cortado en dados, los choclos desgranados, los orejones de durazno, los condimentos y una cda de azúcar.
Tapa y cocina durante 20 minutos a fuego suave.
Cuando esto esté listo, echa todo dentro del zapallo, tapa con la tapa del mismo y regresa al horno, hasta que se caliente.
Para presentar a la mesa lleva el zapallo apoyado en una fuente redonda. Sirve acompañando la carbonada con parte de la pulpa del zapallo.
Nota: durante la cocción de la carne, se puede agregar, si fuera necesario o algo de vino blanco.
