Los camarones pertenecen al grupo de los crustáceos dentro de los mariscos, un alimento que presenta un nivel muy bajo en grasas y calorías, un excelente alimentos para incluir en nuestra diaria. Por ello, hoy te pasamos la receta de la deliciosa capponata con camarones.
Preparación:
Quitar los extremos de las berenjenas. Cortarlas en cubos de, aproximadamente, 2 cm por lado. Espolvorear con sal y saltearlas en 1/2 pocilio de aceite hasta que estén tiernas pero bien firmes Espolvorear con pimentón.
Mezclar y retirar Pasar a un bol y reservar. En la misma sartén o cacerola, rehogar la cebolla y el apio durante 2 minutos.
Agregar los tomates y cocinar a fuego medio 5 minutos más. Adicionar las berenjenas, las aceitunas, el aceto o vinagre y los camarones. Rociar con vino. Dejar 1 minuto a partir de que rompió el hervor. Retirar y pasar a una fuente. Espolvorear con perejil picado y cotejar la sazón. Servir con tostadas, grisines o galletitas tipo cracker
Opcional:
Los camarones se pueden reemplazar por varitas de surimi cortadas en rodajas.
