Cappelletti di salmone e rucola
Ingredientes
Para la masa
600 g de harina
6 huevos
2 cdas de aceite
1 planta de rúcula
Sal, cantidad necesaria
Para el relleno
300 g de ricotta
150 g de salmón
1/2 planta de rúcula
2 huevos
Sal, a gusto
Pimienta, a gusto
Para la salsa
150 g de tomates cherry
30 hojas de albahaca
200 ce de salsa de tomates
3 cdas de aceite de oliva extra virgen
2 dientes de ajo
Sal, a gusto
Peperoncino, a gusto
Hoy para ti, un delicioso plato con pescado, el cappelletti di salmone e rucola (capeletis de salmón y rúcula).
Preparación:
Procese la rúcula y reserve. Realice una corona con la harina. Incorpore en el centro los huevos, la rúcula, la sal y el aceite. Forme la masa y deje descansar.
Procese el salmón con la rúcula. Coloque la mezcla en un bol y agregue la ricotta y los huevos. Salpimiente y mezcle hasta homogeneizar.
En una sartén caliente con aceite de oliva, vierta los ajos, los peperondni, los tomates picados chiquitos y la albahaca picada. Sale. Cubra con salsa de tomate y cocine a fuego bajo durante 20 minutos.
Armado y presentación:
Arme los cappelletti, cocinelos al dente en agua hirviendo con un puñadito de sal. Sirva con la salsa.
