Calcio: tesoro lacteo
El calcio es un mineral funtamenteal para muchos procesos metabólicos, obtenerlo es vital, es por eso que te presentamos este tesoro lácteo.
La leche y sus derivados son la fuente de calcio por excelencia. La naturaleza los diseñó así para proveer a las crías del preciado nutriente. En general, los expertos recomiendan los productos descremados o bajos en grasas, ya que contienen un mayor porcentaje de calcio con relación al peso y a las calorías.
Los quesos, debido a su proceso de elaboración, concentran el calcio de la leche, por lo que una pequeña porción aporta a la dieta un buen porcentaje de la dosis diaria. En general, las variedades más firmes (parmesano, gruyere, por ejemplo) proveen más calcio que los más blandos (cottage, mozzarella).
Otros derivados lácteos, como el yogur y las leches saborizadas, también son ricos en este valioso elemento. Muchos de estos productos tienen calcio adicionado, por lo que resultan una excelente opción para enriquecer nuestra comida.
Quienes no pueden o no quieren consumir lácteos, pueden encontrar fuentes alternativas de calcio en algunas hortalizas, los frutos secos, los cereales, las legumbres y los pescados que se comen con espinas, como los boquerones y las sardinas en lata. También en la soja y sus derivados, como el tofu y la leche de soja.
La absorción del calcio es un punto crítico: no todo el que se ingiere llega a nuestras células. En el mejor de los casos, durante el embarazo y la lactancia, se absorbe un 40% del calcio de la dieta. Normalmente, absorbemos menos de un tercio del mineral de nuestra comida. La vitamina D, las proteínas (en cantidad moderada) y la lactosa -todas sustancias presentes en los lácteos-, favorecen la absorción. También el ejercicio moderado y la vitamina C. Por otro lado, el cigarrillo y el alcohol conspiran en contra, lo mismo que las dietas ricas en proteínas y el exceso de sal.
Todos -niños, adolescentes y adultos- necesitamos aportarle a nuestro cuerpo la dosis diaria de calcio: eso requiere una alimentación equilibrada y, de ser posible, con una buena cantidad de lácteos. Es la única manera de garantizar un crecimiento sin problemas y un futuro de salud para nuestros huesos.
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