Si consume quesos frecuentemente y en cantidad:

Deje el queso a temperatura ambiente, pero en un lugar fresco y protegido con un paño humedecido con agua salada. El agua evita que el queso se reseque en el corte, y la sal protege de los enmohecimientos.

Mozzarella, Feta y Ricotta son hiperefímeros. Mejor compre los del día, y una vez en casa guárdelos enseguida en la heladera.

Buena idea: quesitos de cabra en oliva más hierbas

Use aceite de oliva extra virgen. Cualquier otro se pone rancio ipso facto y adiós queso.
 
Sumerja en oliva todo cabra tierno o todo buen oveja de pasta compacta y semiduro. Pero ojo: que no tenga corteza o que ésta esté limpia y libre de hongos.

Combine libremente el queso con hierbas, pero éstas deben estar limpias y secas.

Coloque en frascos (limpios) de tapa hermética. Nunca en recipientes de metal ni de plástico.
 
Guarde en sitio oscuro y fresco.
 
El tiempo de permanencia en oliva no debe superar los seis meses.

Si no va a consumir el queso enseguida:

Conserve en ambiente frío (no más de 15°C) y de una humedad aproximada del 70 u 85%.). La heladera cumple estos requisitos.
 
Sepa que el papel parafinado es mejor que el de aluminio, y que este último es preferible al film de polietileno.

Guárdelo en recipiente hermético o en un plato con un paño.