blog de ancaro
En esta época del año en donde las flores empiezan a renacer, el tomate se hace fuerte y nos trae decenas de variedades las cuales acá intentaremos mostrarte las mejores del mercado.
El tomate es ideal para acompañar una deliciosa ensalada o para preparar una salsa que acompañe nuestras pastas.
Veamos las variedades de tomate disponibles en estos momentos:
Para tus ensaladas, tenemos el Dan-Roc, que es el clásico tomate carnoso. El Montserrat, tomate ya de tamaño grande y forma lobulada, pero a contrario del Dan-Roc no es tan carnoso pero si conserva su buen sabor.
Por último, los tomatitos chiquitos llamados Cherry. Estos tomates son ideales para nuestras ensaladas y más que nada para decorarlas.
Si lo que quieres hacer es preparar una salsa o similar, te recomiendo los tomates Daniela, estos tomates son maduros y muy jugosos. Por último, los tomates Pera son aquellos que traen mucha pulpa, sabrosos y aromáticos. Pruébalo en un puré y ya me dirás lo delicioso que es.
Las judías verdes son, o tienen que ser, fundamentales en la alimentación de nuestra familia, y no solo por sus vitaminas y proteínas, sino porque por cada 100 gramos de judías verdes solo estamos ingiriendo casi 30 calorías. ¿Ideal no?
Ahora bien, tenemos varias formas de cocinaras y aquí te voy a presentar algunos ejemplos, a saber:
- Nunca las consumas crudas ya que pueden caer mal y hasta traer algún problema en el estomago.
- Antes de cocinarlas, hay que lavarlas bien, despuntarlas y quitarles los filamentos del costado.
- Al momento de hervirlas la sal solo tenes que colocárselas al final de la cocción, no antes.
- El tiempo de cocción es de 15 a 25 minutos dependiendo de tu cocina.
- Si a la cocción le agregas unas gotas de aceite de oliva, tendrás unas riquísimas judías verdes crujientes.
- Si tu idea es congelar a las judías verdes, no lo hagas en caliente, espera a que estén a temperatura normal y luego lo puedes embolsar en bolsas de plásticos o en recipientes.
Bueno, espero que estos consejos te ayuden hacer de tu cocina un encanto.
Tener alimentos congelados es la mejor opción para cuando los tiempos escasean y también es recomendable ya que se pueden preparar recetas naturales y tenerlas en nuestro congelador hasta que las necesitemos.
Hoy te presento cinco trucos y una yapa para sacarle máximo provecho a tu congelador, a saber:
1. Siempre congele alimento frescos, o por lo menos que se sepa que ese alimento no fue congelado anteriormente.
2. La manipulación de alimentos a congelar tiene que ser manejado con mucha precaución ya que un mal movimiento puede romper algún envoltorio y perder asi los nutrientes de cada alimento.
3. Siempre envuelva los alimentos en un papel de aluminio y recién ahí lo ensuélvalo en un plástico, pero que este nunca toque el alimento.
4. Si tiene alimentos recién cocinados, espere a que estos se enfríen y recién ahí pase a congelarlos.
5. No deje aire dentro de los paquetes ya que sino el frío procederá a la conocida “quemadura de congelador”.
Como yapa, te dejo unos alimentos que NO se pueden congelar: leche, queso, huevos y yogur.
¿Cuántas veces se te ha roto el contenido que ibas a desmoldar? ¿muchas no?. Bueno, ese problema se ha terminado con estos pequeños consejos que os dejo para desmoldar un pastel o un postre.
Si tienes un bizcochuelo común, lo que tienes que hacer es colocar en el fondo un papel de manteca o blanco, enmantequillarlo y enharinarlo, y listo, luego saldrá solo.
Si estas cocinando un bizcochuelos chiffon, al contrario que el ejemplo anterior, no lo tienes que enmantequillar ni enharinar. Simplemente cuando lo sacas del horno, déjalo enfriar por lo menos lo dos horas y luego pasa el cuchillo por el borde, entre el bizcochuelo y el molde, y golpea sobre la mesa hasta que se desprenda.
Los arrollados o piononos no son fáciles. Tienes que apoyar tu masa cocida sobre un pequeño lienzo humedecido con agua y espolvoreado con azúcar. Luego, tienes que pasarle un cuchillo o espátula de manera de forma muy cuidadosa e ir retirando el papel.
Todos tenemos que ganar en salud, ya que es nuestro motor de vida. Si por ejemplo tu todos los días ahorras 10 gramos de grasa perderás casi 5 kilos de peso al año de adiposidades en las caderas y muslos. ¿Vale la pena, no?
En primer lugar, tienes que fijarte a la hora de hacer tus compras de ver cuanta grasa trae tal o cual alimento, e ir comprando lo que menos grasas tiene y lo que más vitaminas y proteínas nos dará. Es fundamental saber leer las etiquetas nutricionales de los productos que compramos.
En segundo lugar, evita utilizar aceite en la cocción, hay otras opciones que son naturales.
Si utilizas el horno, en vez de usar aceite, utiliza cualquier rocío vegetal.
Consume vegetales crudos o al vapor, pero no en caldos ya que en el liquido están todos los desechos grasosos.
Si come pollo, que sea sin piel ni grasa, y evita el cuarto trasero, mejor consumir las pechugas ya que es la parte menos grasosa del pollo.
Si te encuentras fuera de casa y estas con hambre, es preferible ingerir un caramelo ácido o un yogur descremado que comprar cualquier tipo de sándwich o similar.
Con estos pequeños consejos veras lo bien que te vas a sentir en unos meses.
Hay veces que tenemos comidas congeladas y queremos utilizarlas, pero al mismo tiempo queremos que estas comidas queden como si recién estuviesen hechos, bueno, ese truco te lo comentaré en pocas líneas.
Para lograr que el arroz reseco vuelva a su estado original, hierve un poco de agua en una olla y luego de apagar el fuego, colocar el arroz durante 5/8 minutos y listo, el arroz estará como en su primer momento.
Si tienes pan del día anterior, córtalo en rodajas y ponlo en una bandeja de horno apenas húmeda y listo, en pocos minutos tendrás pan fresco y calentito.
Otras oportunidades cuando tenemos carnes asadas secas, tenes que cubrirlas con rebanadas de tomate y ensuélvela en un papel de aluminio. Veras que luego de 10 minutos de horno ya estará deliciosa.
Si tu eres una de esas personas que por diversos motivos tenes que comer sin sale, has llegado al a información que estabas necesitando.
A veces las sales especiales que venden en nuestros supermercados no son los ricas o no llegan a reemplazar a la tan necesaria sal, por eso hoy te voy a presentar un truco con el que podrás darle a tus comidas ese toque que hace tiempo no le das y es ideal para tus recetas como sopas, carnes, guisados, pastas, ensaladas, y demás comidas, a saber:
2 cucharaditas de ajo en polvo
1 cucharadita de albahaca seca
1 cucharadita de orégano
¼ cucharadita de pimienta molida
1 cucharadita de cáscara de limón rallada y seca
Coloca todos estos ingredientes en un recipiente y mezclados muy bien. Ahora si, tus comidas dejarán de ser aburridas.
Sin dudas, las aves son siempre un buen plato para presentar en la mesa, pero no todas se cocinan de la misma manera. Aquí te voy a presentar las distintas variantes de las aves y como es su cocción.
En general como primer turco te cuento que si la ave no la vas a consumir en el momento, no la vacíes, así la carne no se “oxida” y cuando ya la vas a preparar lo primero que haces es pasarla por agua tibia tirando a fría para quitarle los restos de hiel que la ave pueda tener y si el resultado que estas buscando es que te quede bien tierna, échale un poquito de limón por encima.
Para cocinar un pavo en primer lugar tenes que escalfarlo en agua hirviendo durante 20 minutos y luego recién ahí pasarlo al horno, en donde lo rocías con el jugo de cocción, jugo de naranja, licor o lo que estés utilizando en ese momento.
El pollo dependerá de que cocción le vayas a dar, por ejemplo, si es para asar tenes que elegirlo bien graso, pero cuando se va a guisar en cazuela mejor el magro.
Ahora bien, si al pollo quieres darle un toque especial, introduce dentro de la cavidad visceral un puñado de dientes de ajo sin pelar.
Sin dudas las berenjenas son uno de los alimentos que mas se adaptan a nuestras necesidades, ya que además de contener pocas calorías puede ser utilizado en un sinfín de recetas, aunque yo siempre recomiendo no dejar de preparar unas ricas berenjenas a la Mozzarella, aunque como sabemos se la puede combinar con carnes, pastas, y otras verduras.
Ahora bien, ¿Cómo podemos hacer para moderar ese sabor fuerte de la berenjena?, bueno, aquí te paso un truco que me ha funcionado durante años!
El truco es fácil, simplemente unos 20/25 minutos antes de cocinarla, sálala abundantemente por ambos lados y las pones en un recipiente plástico de fondo chato, sin amontonarlas, de forma que puedan eliminar el líquido y con ello el sabor amargo.
Cuando llegue el momento de cocinarlas, solo enjuagarlas y secarlas con toallas de cocina, y ya está, problema solucionado!
Pruébalo y me comentas.
Recetas con Berenjena: Lasaña de Berenjena y Jamón
Hablando un poco de historia, te cuento que la palabra perejil deriva del griego “petroselinum” y significa “apio de las piedras”. Su utilización en la cocina data de la Edad Media, convirtiéndose en estos últimos años 25/30 años en un complemento fundamental de toda cocina.
El perejil, además de condimentar nuestras comidas, es muy rico en vitaminas A y C, y contiene calcio y hierro.
También, como sabemos, es depurante y digestiva, por lo que lo convierten en el agregado ideal para personas con problemas de esa índole.
Como agregado, para no ser menos, es recomendado como diurético y para personas que parezcan exceso de obesidad, celulitis o retención de líquidos.
Como consejo, te comento que cuando tengas que comprar perejil lo hagas en el momento de consumirlo, tiene que ser lo mas fresco posible para mantener asi las vitaminas y cualidades que venimos comentando.
Si tenes que guardarlo, en un recipiente hermético, si está desecado, y si lo tenes fresco mejor envolverlo en film auto adherente y congelarlo.
Si el perejil esta seco, pierde el 70% de sus beneficios.
¿Qué esperas en agregar al perejil en tu alimentación diaria?
