Beneficios de la soja
La soja es un alimento muy completo y nutritivo que posee múltiples beneficios. Su elevado contenido en proteínas, superior al de la carne, hace de ella una fuente proteica vegetal de gran interés dietético (es la principal fuente de estos nutrientes de los vegetarianos). En comparación con el resto de legumbres, la soja aporta mayor cantidad de calcio, hierro, yodo, magnesio, potasio y fósforo, además de ácido fólico y otras vitaminas del grupo B.
La ingesta habitual de esta legumbre y sus derivados, ricos en isoflavonas, desempeñan un papel beneficioso para paliar o tratar los síntomas asociados a la menopausia (sofocos, dolores articulares y musculares, irritabilidad, aumento de peso...). Además, cumplen acciones positivas sobre determinados órganos y tejidos como la pared vascular: se reduce el riesgo de alteraciones cardiovasculares y la masa ósea, disminuyen las fracturas y existe una menor tendencia a la desmineralización del hueso.
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