Apuesta por la dieta mediterranea
La mediterránea es un buen modelo de dieta diversa y equilibrada y ha demostrado ser muy beneficiosa al reducir la mortalidad por enfermedades cardiovasculares y la incidencia de algunos cánceres. Su pilar es el aceite de oliva e incluye productos típicos de los países mediterráneos: legumbres, cereales, verduras crudas, frutas, pescado, frutos secos y lacteos. El vino también forma parte de esa herencia gastronómica y cultural.
En cuanto a nutrientes, predominan las rasas insaturadas del aceite de oliva, de los rutos secos y del pescado azul (poliinsaturadas y monoinsaturadas) sobre las grasas saturadas de origen animal, y los carbohidratos complejos sobre los carbohidratos simples. Es alto el consumo de proteínas de origen vegetal, así como de alimentos ricos en fibra, vitaminas y minerales.
Hay que comer menos:
En nuestro país, no obstante, se están abandonando los patrones de la dieta mediterránea por los de la anglosajona, que conllevan un mayor consumo de grasas de origen animal y una menor ingesta de legumbres, verduras crudas y frutas frescas. Este cambio dietético, unido al incremento del sedentarismo, ha dado lugar a un importante aumento de la obesidad.
En la actual sociedad de la abundancia, comemos más cantidad, por lo que ingerimos más calorías de las que necesitamos. "Hay que recuperar los valores de frugalidad que lleva implícita la dieta mediterránea, incluso a veces por obligación, porque los países ribereños del Mediterráneo no éramos países ricos", señala el Dr. Federico J. Casimiro-Soriguer, jefe del Servicio de Endocrinología del Hospital Carlos Haya de Málaga.
