Chutneys: el fuego de las especias.

Esta salsa agridulce de origen indio tiene diversos usos y es ideal para acompañar carnes, salsas, vegetales, quesos, pescados y mariscos.

Preparación:

Corte las verduras en gajos medianos y colóquelas en una placa de horno junto con los ajos, el romero, el tomillo, el aceite de olivia, la sal y la pimienta. Cocine hasta que estén a punto.

Para el chutney de cebollas coloradas dore las cebollas en aceite de oliva durante unos minutos, hasta que queden transparente. Luego, agregue el vino tinto, el vinagre, el azúcar y el resto de los ingredientes.

Deje cocinar por unos 15 a 20 minutos a fuego bajo, hasta formar una mermelada.

Armado y presentación:

Sirva las verduras junto con los tomates secos, los boconccini de mozzarella y, por último, coloque una buena cucharada de chutney.