Alfajores serranos
Ingredientes
200 grs. de azúcar
6yemas
150 grs de mantequilla
1cdita de ralladura de limón
360 grs de fécula de maíz
150 grs. de harina
1 cdita de polvo de hornear
Mermelada, cantidad necesaria
Para la cobertura:
1 clara
Azúcar impalpable, cantidad necesaria
100 grs. de azúcar
Agua
Te aconsejo ponerte el delantal un ratito y preparar estos alfajores caseros que harán la delicia de toda la familia, son muy fáciles de hacer, además, los puedes rellenar con la mermelada de frutas que más te apetezca.Te asombrará lo tierno que resultan.
Preparación
En un cuenco bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que queden espumosas, y entibiando apenas a baño María. Luego le agregas la mantequilla ya fundida, la ralladura de limón y poco a poco la fécula de maíz, la harina y el polvo de hornear.Forma una masa y estira con la ayuda de un palote dejándola algo fina, corta discos chicos (con un corta pastas o un vaso).
Acomoda los discos en una placa para horno enmantecada y enharinada, y cocinalos a temperatura moderada. Cuando se noten cocidos, retira los discos del horno y deja que enfríen. Une de a dos con abundante mermelada de frutas de uno o varios sabores, según tu gusto y baña con la siguiente preparación.
Baño: bate la clara con el azúcar impalpable, cantidad necesaria hasta que quede espesa. Por otro lado, en una cazuela coloca el azúcar y cúbrelo con agua, cocina a fuego máximo hasta que alcance punto de hilo flojo. Añade este almíbar al batido de clara e impalpable, mezcla bien y pinta los alfajorcitos, colocados sobre papel manteca y deja que se sequen. Luego podrás despegarlos muy fácilmente del papel, y listo ¡a saborear con una rica taza de café o té!.
