Alfajor relleno con gelee de frambuesa y crema chiboust
Ingredientes
Para la masa jaconde
2 huevos
30 g de azúcar glass
6o g de harina de almendras
120 g de clara de huevos
80 g de azúcar
30 g de harina
10 g de cacao en polvo
20 g de mantequilla
Para la ganache
100 g de chocolate
100 g de crema de leche
Parala gelée de frambuesas
300 g de frambuesas
14 g de gelatina sin sabor
fata la crema chiboust
150 g de crema pastelera
2 claras de huevo
6 cdas de azúcar
Para la pasta de mani
400 g de pasta de maní
Hoy para ti, la receta de este delicioso postre con chocolate, el alfajor relleno con gelée de frambuesa y crema chiboust.
Preparación:
Bata a blanco los huevos junto con el azúcar glass y la harina de almendras. Por otro lado, monte a punto nieve las claras con el resto del azúcar. Agregue la harina y el cacao en polvo tamizados sobre el batido anterior, revolviendo con cuidado. Integre las claras a la preparación y, por último, la mantequilla derretida y fría. Extienda la preparación en una placa con papel manteca enmantecado y lleve ahorno a 180° C por 5 minutos.
Para la ganache, hierva la crema de leche y fuera del fuego incorpore el chocolate picado. Mezcle y reserve.
Para la gelée de frambuesas, procese las frambuesas y agregue la gelatina previamente hidratada. Lleve a frío.
Para la crema de chiboust, realice un merengue con la clara y el azúcar. Mezcle con la crema pastelera. Reserve.
Armado y presentación:
En un aro de 10 cm de diámetro, disponga una base de joconde, unte con la geíée de frambuesa, incorpore otra capa de masa, luego coloque crema chiboust y otra capa de masa, luego una capa de pasta de maní y, finalmente, otra capa de masa. Bañe el postre con la ganache de chocolate.
