Alcauciles con pollo y arroz
Ingredientes
4 aucauciles/alcachofas
1/2 taza de arroz integral
1 pechuga de pollo de 140 g deshuesada
2 cebollas de verdeo sin las puntas, picadas.
2 cucharadas de jugo/zumo de limón
3 tazas de caldo de pollo desgrasado
1/2 vaso vino blanco
4 tazas de agua
1 cucharada de queso rallado
1 pizca de pimienta
pimienta blanca molida.
El pollo es un alimento muy versátil que se presta a multitud de preparaciones culinarias. Posee cientos de propiedades y beneficios, por ello la importancia de agregarlo en nuestra dieta diaria. Entre sus propiedades podemos destacar que colabora en la eliminación de las mucosidades y tiene un leve efecto antibiótico. Para disfrutar de estos beneficios, hoy una receta sencilla de preparar: Alcauciles con pollo y arroz.
Preparación
1) Limpiar los alcauciles, retirar las hojas exteriores para dejar el centro o corazón. Cortarlos a lo largo y sumergirlos en agua con el jugo/zumo de limón.
2) Colocar las tazas de caldo en una cacerola, agregar los alcauciles/alcachofas escurridos y cocinar, a partir de que rompa el hervor, quince minutos a fuego mediano.
3) Calentar el rocío vegetal en una cacerola a fuego mediano. Saltear la cebolla de verdeo dos minutos, agregar el arroz y cocinar otros dos minutos, revolviendo bien.
4) Agregar el vino blanco, el caldo con los alcauciles/alcachofas y la juliana de pollo. Condimentar con una pizca de sal y pimienta y cocinar inedia hora. Servir bien caliente, espolvoreando con el queso rallado.
