Albondigas de carne y patata
Ingredientes
1/4 de patatas
400 gr de carne picada
1 huevo
1 pimiento verde
4 dientes de ajo
Harina
Huevo batido
Pan rallado
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Agua
3 cebollas
1 vaso de caldo de carne
1 vaso de vino tinto
Harina
Se vienen los meses fríos y qué más rico que unas nutritivas que unas albóndigas de carne, más exquisitas aún si las combinamos con patatas. Te contamos como preparalas.
Trucos de cocina
Las papatas se pueden adquirir durante todo el año en los mercados, procedentes de diferentes formas en función de la temporada. En España, la época va desde la primavera hasta el otoño.
Para esta receta, necesitas las patatas más harinosas, sean blancas o rojas. Las patatas deben cocerse en agua fría y dejar que el agua se caliente gradualmente hasta que empiece a hervir.
Si preparas este guiso el día anterior, al recalenterlo ganará sabor.
A la hora de hacer albóndigas, es muy importante añadir miga de pan remojada en leche. De esta forma quedarán más jugosas y no se desharán al freír.
Preparación
Cuece las patatas en agua y con sal. Déjalas enfriar, pélalas y pásalas por el pasapurés hasta obtener un puré espeso.
En un bol, mezcla el pimiento, dos dientes de ajo picaditos, el pan rallado, la carne salpimentada y un huevo. Luego, incorpora este puré y remueve bien.
Forma pelotitas con la masa, rebózalas en harina y huevo y fríelas en abundante aceite no muy caliente junto con dos dientes de ajo sin pelar. Cuando estén doradas, retíralas y resérvalas.
Pica las cebollas y dóralas en el mismo aceite de freír las albóndigas. Añade 1 cuchara de harina y rehoga unos minutos. Añade 1 cuchara de harina. Vierte el caldo de carne y el vino tinto y deja cocer durante 15 minutos.
Pasa la salsa con un pasapurés y viértela sobre las albóndigas. Deja que se haga todo junto durante 10 o 15 minutos.
