Agnolottis de pavita y jamon
Ingredientes
500gr de masa para pasta
4 tazas de pavita cocida
1 vaso de crema
2 huevos
150gr de jamón Ibérico en juliana
2 cebollas
Oporto
750cc de crema
1 vaso de vino blanco
Roquefort a gusto
Se viene la época de Fiesta y Festejos y con ellas variedades de jamones y embutidos acompañados con diversos vinos que se sirven en cada mes en España. Una excelente opción es el Jamón Ibérico, una de las tantas joyas que tiene la gastronomía española y una de las dos variedades de jamón más consumidas en España: el Jamón Ibérico o Jamón Serrano y el Prosciutto Italiano.
A continuación veremos una exquisita receta a base de jamón para que puedas disfrutar en estos días tan especiales.
Preparación
Primero debes saltear la cebolla y agregarla la carne de pavita, un chorrito de oporto y luego la crema. Aparta la preparación del fuego y agrega los dos huevos. Por último, agrega el jamón. En cuanto a la preparación de la salsa, hierve el vino y disuélvelo dentro del queso. Agrega la crema luego de que el vino evapore el alcohol. Reduce y reserva.
Por otra parte, estira la masa para que quede de un centímetro de espesor y corta círculo de unos cinco centímetros con un cortapastas. En cada círculo coloca una cucharada de relleno y píntalos con un huevo batido. Luego, dóblalos con ambas puntas para formar medialunas. Por último, espolvorea con harina y cocina en agua hirviendo con sal de tres a cuatro minutos. Sírvelos acompañados de la salsa bien caliente.
