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La gastronomía de Francia está considerada como una de las más importantes del mundo. Está caracterizada por su variedad, fruto de la diversidad regional la cual la ha convertido en una de las culturas gastronómicas que más ha influenciado las diferentes cocina del mundo occidental. Y para comenzar a probar los platos de esta exquisita cocina, que tal si comenzamos con un soufflé de queso.

Preparación

1) Para preparar este exquisito soufflé de queso, primero debemos derretir la mantequilla en una cacerola. Agrega la harina y revuelve con cucharada de madera. Retira del fuego, agrégale la leche de a poco y cocina sobre fuego lento, revolviendo constamentemente hasta que hierva.

2) Sazona con sal y pimienta. Corta el queso en trozo pequeños y échalos en la salsa caliente. Cocina a baño maría hasta que el queso este bien derretido. Entibiar un poco. Separa las claras de las yemas. Bate las yemas y viértelas en la preparación anterior. Mezcla bien.

3) Bate las claras a punto de nieve y unirlas a la preparación con cuidado para no bajar el batido. Vierte en una fuente para horno, enmantequillado. Cocina en horno moderado durante 3/4 de hora aproximadamente. 

Cuéntanos como te ha quedado el soufflé de queso!!!



Las pizzas y las pastas constituyen platos fundamentales para cualquier amante de la cocina italiana, si bien la gastronomía italiana se caracteriza por ser muy variada y  lo cierto es que es una cocina donde coexisten los abundantes aromas y los sabores del mediterráneo. Se trata de una cocina con fuerte carácter tradicional, muy sectorizada por regiones y heredera de largas tradiciones. Para poder disfrutar de sus exquisitas preparaciones, a continuación te proponemos preparar una pizza de ajíes y berenjenas.

Preparación

1) Para preparar la pizza de ajíes y berenjenas, lava los ajíes, la berenjena y los zucchini. Corta los ajíes por la mitad y quítales las semillas, corta la berenjena y los zucchinis en ruedas y las cebollas en cuatro.

2) Cólocalos en la asadera con parilla, rocíalos con aceite, condiméntalos con sal y llévalos al horno para que se cocinen, deben quedar crocantes, no demasiado blandos. Retira, corta en tiras o trocitos y coloca en un bol. Rocía con un poco más de aceite y espolvorea con los condimentos. Deja macerar media hora.

3) Mientras tanto, cubre la masa con la pulpa de tomates, condimentada con sal y pimienta. Lleva a horno precalentado durante 15 minutos y luego incorpora las verduras. Casi al final espolvorea con la muzarrella rallada para que se derrita. 

 



 

Diez personas se pueden deleitar con esta comida a la americana. En la variada cocina de los Estados Unidos, aparecen influencias mexicanas, francesas e inglesas. Infelizmente el país se terminó conociendo por la comida rápida, el fast-food, basada en emparedados y principalmente hamburguesas. Pero en esta ocasión te traemos mucho más, una propuesta creativa para disfrutar en familia, te pasamos la receta de los deliciosos esparragos a la salsa de soja.

Preparación:

Escoja espárragos bien frescos, de espesor mediano y verdes preferentemente (espárragos verdes y blancos son variedades diferentes). Retire los hilos y corte en pedazos, separando las puntas de la parte gruesa de los tallos, pues los puntos de cocimiento son diferentes.

Hierva abundante agua en una cacerola grande. Cocine los tallos más gruesos primero. Cuando se ablanden, pase por agua helada y escurra bien. Repita la operación con las puntas, que se cocinan más rápidamente. Guarde en bolsas de plástico separados y lleve al freezer, mezclando de vez en cuando para mantener los espárragos Ubres dentro de la bolsa. Dos horas antes de servir, transfiera a la heladera. Condimente con la salsa indicada arriba, mezclando anticipadamente. Sirva frío. Flores de brócolis pueden ser preparadas del mismo modo, si no hubiera espárragos en el mercado.

 



La comida de Indonesia y del Sudeste de Asia, en general, está basada en frutas tropicales, condimentos exóticos, lehce de coco. Estos ingredientes fundamentales en la cocina de Indonesia, son novedosos para nosotros.

El detalle original queda por cuenta de la preparación y de la combinación de los elementos. El menú sugerido en esta ocasión es para ocho personas, y cabría perfectamente en un cálido día de domingo, gracias a la informalidad y facilidad de la preparación, hoy te traemos las deliciosas satays con tres salsas.

Preparación:

Coloque los palitos de brochet (de madera) en agua por 30 minutos. Esto evitará que se resequen, quemen o que las carnes los engrasen. Utilice camarones grandes y frescos en esta receta. Mezcle los ingredientes mencionados (menos los de la salsa) y deje los camarones macerar por 30 minutos como mínimo.

Pinche tres camarones en cada palito, pincele con aceite y prepare en parrilla, sobre las brasas.

Prepare la salsa, mezclando el líquido de maceración donde descansaron los camarones con 1/2 taza de leche de coco y 1 cucharada (sopa) de shoyu. Lleve al fuego fuerte, mezclando siempre. Deje hervir un minuto, retire del fuego y sirva caliente, acompañando los camarones.

Los brochet pueden ser preparados también en horno caliente, si no hubiera parrilla disponible.



La cocina de las islas del Caribe mezcla influencias de muchas culturas diferentes. Esta comida a la moda jamaicana incluye ecos orientales, como nuestro plato de hoy, las frutillas al chocolate tricolor, este delicioso postre se acompaña con helado de ron y pueden disfrutarlo diez personas en una noche caliente de verano.

Preparación:

Prepare primero el helado: lleve el agua y el azúcar al fuego por 1 minuto, mezclando siempre, para disolver el azúcar. Espere enfriar.

Mezcle el almíbar obtenido con la leche de coco y el ron. Lleve al freezer en una vasija hasta endurecer. Cuando se endurezca, retire y bata con la batidora o mezcle y lleve nuevamente al freezer.

Para preparar las frutillas, derrita el chocolate blanco a baño maría tibio. Lave y seque las frutillas. Sujete cada una del tallo y sumerja en el chocolate blanco, dejando apenas una parte roja cerca del tallo. Repita la operación cuando termine de pasar todas las frutillas, de una segunda pasada en el chocolate de leche y deje una parte bañada en el chocolate blanco de muestra. De una tercera pasada, de chocolate amargo, deje visible un poco de los otros dos, de manera que la frutilla quede verde en el tallo, roja en la parte superior y blanco, marrón claro y marrón oscuro en la mitad inferior. Para acelerar el proceso, después de cada pasada, guarde las frutillas en la heladera. Al final, mantenga frío hasta la hora de servir, rodeando con bochas de helado.



Una selección de comidas para recepciones no pueden dejar afuera a los vegetarianos. Quien recibe amigos en la actualidad debe estar preparado para servir un menú que disponga de carnes, aves y pescados. Y nunca debe faltar alguna cosa nutritiva y completa. La siguiente sugerencia es para los vegetarianos y satisface plenamente a quien acostumbra una alimentación sustanciosa, hoy te traemos los deliciosos canelones tricolor.

Preparación:

Cocine los canelones conforme a las instrucciones del fabricante. Existe una masa lista, en forma de tubos, industrializada o de tipo casero. Haga su elección, pero use siempre masa fresca, y no seca. Si no encuentra los canelones listos, prepare la receta con masa de lasagna enrollada.

Lave y pique la espinaca. Cocine con poca agua hasta que se ablande.Escurra y exprima para eliminar la mayor parte del agua. Pique nuevamente y adicione el estragón y pan rallado. Mezcle bien.

Mezcle el queso, la crema de leche, la nuez moscada y el huevo. Bata un poco y reserve.

Caliente la salsa de tomate. Agregue el orégano, el azúcar, sal y pimienta y cocine por 15 minutos o hasta espesar.

Bata la crema de leche acida. Si no encuentra crema acida lista,caliente la crema de leche fresca, sin hervir, y deje fuera de la heladera de un día para otro. Lleve a la heladera y utilice conforme a la receta.

Rellene seis canelones con espinaca, y los restantes con queso. Coloque en una sola carnada, en una fuente refractaria oval untada. Vierta la crema acida y espolvoree con queso parmesano rallado. Lleve al horno (180 ºC) por 20 minutos.

Sirva en platos individuales, rodeados con la salsa de tomates.



Nuestro tour por la cocina mundial continua y hoy volvemos a hacer mención a la milenaria cocina india donde la variedad es la marca registrada. Desde ensaladas hasta samosas, la cocina india no se limita a ningún alimento, y las carnes también estan incluidas. Hoy te traemos la receta del delicioso pollo tandori.

Preparación:

Lave y enjuague el pollo, por dentro y por fuera. Haga un tajo entre el muslo y el cuerpo del pollo.

Disuelva el azafrán en agua hirviendo. Mezcle el jugo de limón con la sal y rocíe el pollo. Coloque en una asadera. Pincele el azafrán por todo el pollo. Deje descansar por 30 minutos.

Tueste las semillas de comino en una sartén pequeña, por 1 minuto, mezclando siempre. Mezcle, en una licuadora, las semillas de comino, el jengibre, el ajo, el cilantro y un poco de yogurt. Adicione el yogurt restante, el pimentón y la pimienta. Deje macerar el pollo en esta mezcla, hasta el día siguiente.

Cocine el pollo por 1 hora y 30 minutos, en homo a 180ºC. De vuelta una vez y rocíe con la salsa mientras se cocina.

Armado y presentación:

Para servir este plato de aproximadamente 6 personas, corte en seis pedazos y sirva con la ensalada siguiente.

 



Una comida mexicana para seis personas como esta, es fácil de preparar y muy sabrosa. Al contrario de lo que generalmente se piensa, los platos como el de hoy no son excesivamente picantes, saliendo un poco del estereotipo de la comida mexicana. Hoy para ti, la receta de uno de esos deliciosos platos tradicionales de la cocina mexicana, las encilladas.

Preparación:

Prepara el primer relleno: rehogua la cebolla en 2 cucharadas (sopa) de aceite, hasta que se ablanden. Adiciona los otros ingredientes, sazona con sal a gusto y cocina por diez minutos.

Para hacer las tortillas (omeletes), bate los huevos con la leche, condimente con sal y pimienta a gusto y frite en sartén mediana, haciendo pequeños omeletes finos, uno por vez. Debes rendir cerca de 12 tortillas.

Prepara la salsa, calentando la crema de leche y disolviendo en ella los cubitos de caldo. Pase una tortilla por esta salsa, cubre con un poco de relleno y arrolle. Repite la operación con las otras tortillas. Una vez listas, coloca en una fuente grande. Rocía con la salsa restante y lleve a horno moderado para calentar. Decore con fetas de aguacate y sirve inmediatamente.

Si deseas, omite el aguacate y espolvoree con queso rallado antes de llevar al homo.

 



 

La cocina caribeña nos ofrece una deliciosa propuesta con mariscos, la ensalada tropical de frutos de mar.

Preparación:

Prepare una ensalada para cada persona. La salsa da para diez porciones de ensalada. Lave y prepare los vegetales y las frutas. Para hacer valvas de ají morrón, corte cada uno al medio, en el sentido del largo, retire los tallos y las semillas. Corte cada mitad en dos partes. Haga 4 cortes longitudinales en cada pedazo de ají morrón, sin separar las tiras obtenidas, de modo que queden en forma de valvas de moluscos. Sumerja en agua helada hasta que las tiras se abran ligeramente.

Los mejillones deben ser cocidos hasta que se abran. Si desea manténgalos con la mitad de la cascara, lo que decora la ensalada. Deje un langostino sin pelar y el resto pélelos y corte en trozos. Prepare una ensalada para cada persona, con los ingredientes citados y sirva con la salsa de abajo.

Para hacer la salsa, mezcle, en una cacerola, el azúcar, la sal y la mostaza. Adicione el vinagre y hierva por 1 minuto. Deje enfriar y pase por la licuadora. Bata ligeramente y, con el motor encendido, adicione el aceite de a poco, en forma de hilo contínuo. En el final, agregue el ají morrón picado y la cebollita. Lleve a la heladera hasta la hora de servir.

 



La gastronomía de Alemania consiste en una variada mezcla de artes culinarias que no sólo se pueden encontrar en Alemania sino que pueden degustarse en cualquiera de los países de habla germana. Siguiendo con nuestra selección de recetas típicas de la cocina alemana, hoy queremos enseñarte como preparar paso a paso esta deliciosa receta a base de jamón y queso: Paté de jamón y queso

La cocina alemana es conocida más por las raciones abundantes en sus platos que por la diversidad de ingredientes en su preparación. Para comenzar a disfrutar de sus recetas típicas a continuación veremos como preparar el clásico paté de jamón y queso.

Preparación

Para preparar este delicioso paté de jamón y queso, primero debemos picar las dos clases de jamón, jamón york y jamón serrano, con la picadora de carne. (También puedes pedir en tu carnicería de confianza que te lo preparen).

Pon a calentar la nata al baño maría y se funden en ella los quesos. Mezcla bien con el picado de jamón y revuelve bien la preparación hasta que quede homogéneo y se pasa todo a un bol donde debe dejarse enfriar el paté de jamón y queso.

Para hacer esta receta en la Thermomix, debes poner en el vaso todos los ingredientes previamente mencionados, y se programa 5 minutos, temperatura 90º y velocidad 4.

 

 

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