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La gastronomía de la Argentina , y del Cono Sur en general, se caracteriza y diferencia de las gastronomías del resto de América por grandes aportes europeos. En Argentina se combinan pefectamente, la gastronomía italiana, española, indígena (de las distintas tribus, sobre todo las del Norte), africana y criolla. Para disfrutar de la cocina argentina, a continuación te enseñaremos paso a paso como preparar carbonada.

Preparación

Para preparar carbonada, primero debes cocinar el zapallo al horno durante una hora en asadera con caldo de verduras. Hierve el arroz al dente con caldo de verdura y reserva. Corta los choclos en rodajas y hiérvelos durante 15 minutos.

Rehoga en una cacerola grande de cebolla y la carnaza cortadas en cubos junto a la panceta. Agrega el tomate, la zanahoria y la papa, todo en cubos, el caldo de verdura y los orejones previamente remojadas, en mitades. Hierve a fuego lento, sazona y condimenta con pimentón, ají molido, orégano y laurel. Sobre el final, agrega el choclo, el arroz y sirve dentro del zapallo.

¿Algunas vez habías probado carbonada? ¿Qué te parece esta deliciosa receta proveniente de la gastronomía argentina? Cuéntanos como te ha salido o si te ha complicado algún paso o algún ingrediente. 

 

 

 



La gastronomía de la Argentina, y del Cono Sur en general, se caracteriza y diferencia de las gastronomías del resto de América por grandes aportes europeos. En Argentina se combinan pefectamente, la gastronomía italiana, española, indígena (de las distintas tribus, sobre todo las del Norte), africana y criolla. Para disfrutar de la cocina argentina, a continuación te enseñaremos paso a paso como preparar las empanadas del norte.

Preparación

Para preparar las empanadas del norte, pon agua en una cacerola, coloca la fuego y cuando esté caliente, pon los huevos, dejándolos hervir por espacio de trece minutos y colócalos en agua fría para pelarlos más fácilmente. Limpia la carne y pícala a cuchillo. Sumérgela en agua hirviendo y escurre enseguida. Coloca en un bol y cuando esté fría, agrega el vinagre, el comino, el ají molido y pimienta a gusto.

En una sartén, derrite la mantequilla y rehoga las cebollas picadas hasta que estén traslúcidas. Sazona con pimentón y sal. Lleva a la heladera hasta que endurezca. Pon en remojo las pasas de uva hasta que se hidraten y cólalas. Pica los huevos. Enciende el horno a temperatura fuerte.

Separa las tapas sobre la mesada. Coloca una porción de carne, una cucharada de la preparación que reservamos en la heladera, huevo duro y pasas de uva. Humedece los bordes de cada disco, cierra la empanada con un repulgue o con la ayuda de un tenedor sin romper la masa. Coloca en una placa enmantequillada y cocina hasta que la masa se dore. 



La gastronomía de la Argentina, y del Cono Sur en general, se caracteriza y diferencia de las gastronomías del resto de América por grandes aportes europeos. En Argentina se combinan perfectamente, la gastronomía italiana, española, indígena (de las distintas tribus, sobre todo las del Norte), africana y criolla. Para disfrutar de la cocina argentina, a continuación te enseñaremos paso a paso como preparar locro.

Preparación

Para preparar locro, primero debes remojar por 8 horas el maíz blanco y los porotos mantequilla. Hierve la falda, el rabo trozado y las patitas cortadas durante 5 minutos y desgrasar. Pon a hervir en una cacerola grande con caldo de verdura, la carne, el maíz y los porotos durante 15 minutos.

Agrega el zapallo en cubo, el puerro, la cebolla de verdeo, la panceta cortada en trozos medianos y los chorizos. Deja en fuego lento durante aproximadamente una hora y condimenta con pimentón.

Para la salsa picante, frita una cebolla picada con aceite y mantequilla. Agrega una ramita de cebolla de verdeo picada fina, pimentón picante, ají molido y ajo picado.

¿Ya habías probado el locro? ¿Qué te ha parecido? Cuéntanos si has tenido algún problema a la hora de preparar esta clásica receta de la cocina argentina



Siguiendo con nuestra variada selección de bizcochuelos, hoy te enseñaremos paso a paso como preparar un budín de limón. Estas delicias con sabor cítrico, con masa esponjosa y suave, más una dulce cobertura glaseada, constituyen una excelente opción para compartir con un té o café durante el desayuno o la tarde.

Preparación

Para preparar el budín de limón, primero debes batir la mantequilla con el azúcar común y la impalpable hasta blanquear. Luego, incorpora los huevos y sigue batiendo. Agrega la esencia de limón y luego la ralladura. Por último, el aceite.

Tamiza el harina junto con el polvo de hornear e incorpora a la preparación anterior con movimientos envolventes. Coloca la mezcla en una placa para horno de 20x40x5 cm con faja de cartón agregada.

Hornea a 180°C durante 30 o 35 minutos. Una vez cocido, desmolda con cuidado y coloca el glaseado de limón. Deja secar. Cota porciones de 10x5 cm o como se desee. 

Para preparar el glaseado de limón, mezcla el azúcar con el jugo de limón. Luego calienta sobre el fuego directo hasta alcanzar los 45°C aproximadamente. Usa de inmediato.

Te invitamos a echar un vistazo a nuestra extensa variedad de postres a base de chocolates y frutas. 



Siguiendo con nuestra variedad de interesantes recetas, hoy te proponemos un delicioso plato a base de riñones: Riñoncitos a la mostaza. Para aquellos que jamás los hayan probado, existen exquisitos platos con riñones, los cuales pueden cocinarse no solo a la parrilla, sino de otras formas que veremos a continuación.

Preparación

Para preparar estos riñones a la mostaza, primero debes cortar los riñones en cubos pequeños, desgrasar, curar en una sartén limpia hasta sacarles el líquido. Cola, lava y reserva.

Para preparar la salsa, primeros debemos picar las cebollas, las cebollas de verdeo, el ají, el ajo y los tomates pelados cortados en cubos pequeños. Coloca en una sartén el aceite, dora en ella las verduras y salpimienta.

Incorpora los riñones a la salsa de tomates. Integrar el vino, el cubito de caldo de desmenuzado y la mostaza. Cocina tapado durante 15 minutos. Mantén el calor.

Para preparar la guarnición, cuando el caldo rompa el hervor, agrega el arroz. Incorpora la cucharadita de curry en polvo y cocinar tapado durante 15 minutos. Retira e integra con la mantequilla. Moldea en moldes savarín individuales. Desmolda y coloca los riñones en el hueco. Sirve caliente. 

¿Qué te ha parecido este plato? ¿Ya habías preparado esta receta de riñones a la mostaza? Esperamos tus comentarios al respecto.



Los cupcakes, muffins y magdalenas son amasados de pastelería que se caracterizan por su delicioso sabor y textura esponjosa. Si bien comparten los ingredientes básicos, hay diferencias en las proporciones entre ellos, los agregados que puedan tener y la forma de preparación. 

Estas diferencias son bastante sutiles y, muchas veces, encontraremos variaciones en las recetas de unos y otros. Dependiendo de la variedad de sus ingredientes, pueden tener diferentes saborizantes, agregados de frutas secos, frutas, chocolate, dulces o tener cubiertas de crema o merengues. 

Principales características de los muffins

- Se caracterizan por la amplia variedad de rellenos y agregados que admiten: frutas secas, frescas, pepitas de chocolate e incluso, pueden ser de sabores salados, con agregados de quesos, aceitunas, vegetales, etc.

- Si bien los ingredientes que se utilizan en su elaboración (en versión dulce) son los mismos que para el cupcake, la proporción y forma de preparación difiere. En general, lleva solo 30%-40% más de azúcar que de materia grasa, por lo que resultan menos dulces.

- Su preparación, al contrario que los cupcakes, requiere un mínimo de mezclado. En general se baten los huevos muy poco y se le adicionan los líquidos restantes, luego se agregan a los secos mezclando para integrar y lograr una masa homogénea pero sin batir. 

 

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Las magdalenas al igual que los cupcakes son amasados de pastelería que se caracterizan por su delicioso sabor y textura. La magdalena es un postre tradicional de la región de Lorena, en Francia, que se ha extendido por toda Francia y España. Se caracterizan por su textura esponjosa y sabor a vainilla aromatizado con naranja o limón. 

Principales características de las magdalenas

En general, las magdalenas se rellenas con dulce de leche o chocolate y no se decoran más que con azúcar impalpalble. Suelen ser más pequeñas que los cupcakes y los muffins.

- La diferencia entre los cupcakes y las magdalenas en sus ingredientes radica en la utilización de aceite en vez de mantequilla como materia grasa (aunque hay recetas con matequilla) y que puede o no utilizarse líquido; si este no está presente, en general la receta lleva más cantidad de huevos.

- En su elaboración primero se baten bien los huevos con el azúcar, luego se agrega el aceite (o mantequilla derretida) y, por último la harina y leudantes tamizados.

- Tradicionalmente se hornean en los moldes individuales tipo "pirotines" o también hoy en día se suelen hacer en pequeños moldes de papel rizado. 

Calorías por unidad: Entre 180 y 220 según el tamaño de la magdalena. 

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Los cupcakes son amasados de pastelería que se caracterizan por su delicioso sabor y textura. Los cupcakes son mini-tortas individuales cuya traducción del inglés es "pastel en taza" ya que originalmente se hacían en tazas de cerámica.

Principales características de los cupcakes

- Los ingredientes, su proporción y forma de preparación son muy similares a los de una torta común pero se cocinan en moldes individuales tipo "pirotines" medianos.

- La característica principal de estas mini-tortas es que se decoran con copetes de crema o meregues de los más variados tipos, por lo que existe una amplia variedad de sabores y combinaciones dulces.

- Se elaboran con harina, azúcar, mantequilla, huevos, leche, leudantes y aromatizantes. Se utiliza en general el doble de azúcar que de mantequilla y la preparación es a base de un batido de la mantequilla con el azúcar, luego se agregan los huevos de a uno continuando el batido y por último se incorpora la harina tamizada con leudantes intercalando con el líquido. Se hornear en moldes invididuales. Conviene decorarlos cuando están a temperatura ambiente.

Calorías por unidad sin relleno ni cubierta: promedio 220 calorías.

Calorías extras:

- Un copete de crema de mantequilla y chocolate o de "frosting" puede sumar de 100 a 200 calorías dependiendo la cantidad de que utilice.

- Un copete de merengue tipo italiano suma alrededor de 70 calorías.

- Una capa de glaseado suma alrededor de 50 calorías. 

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La cocina china es considerada en el ámbito mundial como un arte culinario, donde se combinan diferentes sabores, amoras y texturas. Para disfrutar de esta milenaria cultura gastronómica te proponemos la siguiente receta de Wantán Frito.

Preparación

Para preparar wantán Frito, lo primero que debemos hacer es freír el pollo y luego echarle sal, pimienta y una pizca de canela china. Luego, agrega la cebollita china picada y la salsa de ostión. Es importante que la cocción no se extienda por mucho tiempo, no debe cocinarse mucho. Luego, retira la preparación del fuego.

El relleno se utiliza a 1/2 cucharadita por cada masa de wantán.  Cada una de estas masas es luego doblada por sus lados hacia adentro. Para pegarlas y crear los wantán fritos, debemos pintar los extrenos con un poco de yema.

Por último, pasamos los wantán por una olla con abundante aceite hirviendo, también dejando por poco tiempo.

Pues, ya tienes listos tus wantán fritos. ¿Cuéntanos como te han salido, si te han gustado o si hás tenido algún problema a la hora de la preparación de esta exquisita receta china? Si te has quedado con ganas de probar diferentes sabores provenientes de la cocina china, te invitamos a chequear nuestra selección de recetas de gastronomía china.

 



El muffin es un alimento dulce elaborado de forma similar a las magdalenas, aunque con ingredientes distintos. Se realizan en un molde, y pueden presentar distintos sabores y relleno de toda clase, tanto dulces como salados. No debe confundirse con un cupcake. Su origen se remonta al siglo XIX, cuando llega a Estados Unidos a través de emigrantes británicos.

Para deleitarnos con este exquisito dulce americano, a continuación prepararemos unos muffins de arándanos y yogur.

Preparación:

Para preparar estos muffins de arándanos y yogur, lo primero que debes hacer es precalentar el horno a 180°. Introduce en un molde para muffins los pirotines o aceitarlo. En un bol grande mezcla el huevo con la margarina derretida, el azúcar, la esencia y el edulcorante.

En otro bol, tamiza la harina con el leudante y sal. Agrega los líquidos en partes a la harina alternando con el yogur y la fruta. Mezcla sólo hasta unir sin batir. Vierte en los moldes hasta 2/3 de su capacidad y  hornear aproximadamente unos 20 minutos.

Calorías por unidad: 155 calorías.

Aporte nutricional: Hidratos de carbono simples y complejos, proteínas, vitaminas A, D, C y grupo B, calcio, fósforo, fibra, grasas saturadas y pollinsaturadas.

Si te ha gustado esta receta, te invitamos también a chequear a paso a paso como preparar unos deliciosos y saludables muffins de manzana y canela o unos exquisitos muffins integrales de zanahoria.

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