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Ingredientes

Caldo de carne: 1 litro  y 1/2

Bifes de cerdo: 250 gramos

Pepino: 200 gramos

Clara de huevo: 1

Fécula de maíz: 1 cucharadita


La cocina china nos trae esta vez la receta de la deliciosa sopa de cerdo y verduras.

Preparación:

Rebanar finamente los bifecitos de cerdo previamente desgrasados. Cubrirlos con la clara de huevo batida y mezclada con la fécula de maíz. Dejarlos marinar una media hora. Pelar el pepino y cortarlo en rodajitas finas.

Cocer la carne en el caldo hirviendo. Cuando vuelva a soltar el hervor añadir el pepino. Dejar cocer unos cinco minutos.

Armado y presentación:

Repartir la carne y el pepino en las escudillas o platos soperos y ensoparlos en el caldo bien caliente.



Ingredientes

Supremas de pollo: 2

Papel de arroz: 12 hojas

Hongos: 6

Cebollas de verdeo: 4 colas

Arvejas: 1/3 taza

Aceite para freír

Salsa de soja: 1/2 taza

Agua: 2 cucharadas

Pepino picado: 2 cucharadas


Te pasamos otra receta tradicional de la cocina china, los rollitos de pollo.

Preparación:

Cortar las hojas de papel de arroz por la mitad de modo que queden dos cuadrados. Cortar las supremas en tiras de unos cuatro centímetros de largo. Si los hongos son secos, ponerlos en remojo cubiertos con agua hirviendo unos veinte minutos. Sean secos o frescos escurrirlos, quitarles los tallos y picarlos. Picar finamente las colas de cebollas cíe verdeo y mezclarlas con la picadura de hongos y las arvejas. 

Repartir las tiras de pollo y la picadura de hongos y cebolla en los papelitos de arroz. Cerrarlos bien, en forma cíe sobre, con las puntas dobladas hacia adentro y pegar los bordes con agua. Mezclar la salsa de soja con el agua y el pepino finamente picado.

Colocar bastante aceite en la sartén y calentarlo bien. Freír los rollitos a fuego moderado hasta que estén bien cocidos sin que su superficie se dore.

Armado y presentación:

La decoración puede consistir en colocar junfo a los rollitos, en la fxiente, una rosa de remolacha con hojas naturales y una escudilla con la salsa.



Ingredientes

Langostinos: 12

Pan de molde: 3 rebanadas

Huevo: 1

Huevos duros: 2

Fécula de maíz: 2 cucharadas

Sal 1/4 de cucharadita

Pimienta: una pizca

Jamón cocido: 1 tajada

Cebollas de verdeo: 4

Aceite para freir


La cocina china nos trae en esta oportunidad, las deliciosas tostaditas de langostinos.

Preparación:

Quitar la cabeza y la caparazón a los langostinos pero dejándoles la cola. Aplastarlos suavemente con los dedos hasta aplanarlos.

Mezclar el huevo, la fécula de maíz, la sal y la pimienta y batirlos. Descortezar las rebanadas de pan y cortar cáela una en cuatro partes. Freirías en aceite hasta que queden doradas y escurrirlas sobre papel absorbente. Picar finamente uno de los cebollines con sus hojas verdes tiernas.

Colocar un langostno sobre cada trocito de pan frito y oprimirlo bien para que se integre la miga. Pincelarlo bien con la mezcla de huevo y fécula. Espolvorear cada tostadita con cebollín picado y añadirle un trocito de jamón y otro de yema de huevo duro.

Preparar las otras cebollas de verdeo rizando sus hojitas verdes en forma cíe flor. Cortar el huevo duro restante en dos mitades mediante cortes que formen un dentado.

Llevar a horno caliente por unos cinco minutos.

Armado y presentación:

Colocar las tostaditas en una fuente adornándolas con las flores de cebolla de verdeo y las mitades de huevo duro.



Ingredientes

Té chino cargado: 3 tazas

Coco rallado: 500 gramos

Agua caliente: 3/4 de taza

Gelatina sin sabor: 1 sobrecito  

Azúcar: 1 taza


Te pasamos la receta de un postre tradicional de la cocina china, la gelatina de té al coco.

Preparación:

Mezclar el coco rallado con el agua caliente hasta formar una leche espesa de coco. Dejarla reposar una media hora y luego colarla por un colador fino. Mezclar el té con el azúcar hasta que ésta se disuelva. 

Añadir la gelatina previamente remojada en media taza de agua fría. Mezclar todo muy bien y verterlo en cazuelitas individuales. Llevar a la heladera hasta que cuaje.

Armado y presentación:

Servir cada cazuelita acompañada por una jarrita con la leche de coco preparada y con un copo central de esa leche.



Ingredientes

Salchichas 

Cebolla rebanada en rodajas 

Crema chile 

Chipotle en vinagre (a gusto) 

1 cucharada de aceite.


La gastronomía de Alemania consiste en una variada mezcla de artes culinarias que no sólo se pueden encontrar en Alemania sino que pueden degustarse en cualquiera de los países de habla germana.  La cocina alemana es conocida más por las raciones abundantes en sus platos que por la diversidad de ingredientes en su preparación. Para comenzar a disfrutar de sus recetas típicas a continuación veremos como preparar las famosas Salchichas speshal.

Preparación

Para preparar las salchicas speshal, primero debes poner en un bol de porcelana todos los elementos conjuntamente con el cebollino y la menta bien picados. Mezcla muy bien.

Forma churros de unos 15 cm. de largo y del grosor de una salchicha grande. Asarlo sobre la parrilla o la plancha una vez pasados ligeramente por aceite.

Listo, en pocos minutos podrás degustar un plato típico de la cocina alemana



Ingredientes

Ostras grandes: 200 gramos

Jengibre: 1 trocito

Lima: 1

Salsa de ostras: 1 cucharada

Vino de arroz; 2 cucharadas

Pimienta blanca: a gusto

Aceite vegetal: 1 cucharadita


La cocina china nos invita a degustar las deliciosas ostras al vapor.

Preparación:

Precalentar el horno. Lavar las ostras bajo un buen chorro de agua fría y abrirlas con cuidado para recoger el jugo. Retirar las barbas y desprender la carne de las valvas pero conservando éstas. Pelar el jengibre, picarlo finamente y mezclarlo con la salsa de ostras, el vino de arroz y la pimienta. Poner unas gotas de aceite en cuela ostra y media cucharaditíi de salsa y cerrarlas.

Colocar la Fuente con las ostras en el horno precalentado unos cinco minutos.

Armado y presentación:

Cortar la lima en gajos y entremezclarlos con las ostras. Servirlas calientes.



Ingredientes

 

Caldo de pollo: 1 litro y 1/2

Bife de ternera: 125 gramos 

Tomates maduros: 2

Salsa de soja: 2 cucharadas

Fécula de maíz: 2 cucharadas

Jerez: 1 cucharada

Aceite: 1 cucharada

Cebollas de verdeo: 2


Hoy para ti la receta de un plato tradicional en la cocina china, la sopa de ternera y tomate.

Preparación:

Desgrasar el bife y rebanarlo en finas tiras. Mezclar la carne con el jerez, la salsa de soja y la fécula de maíz. Dejar reposar veinte minutos. Pelar los tomates, quitarles las semillas y hacer puré con la pulpa. Picar muy bien las cebollas de verdeo.

Calentar el aceite en un wok o una sartén y dorar la carne. Calentar aparte el caldo de pollo con el agregado del puré de tomates.

Armado y presentación:

Distribuir la carne en cuencos o platos soperos y verter encima el caldo. Espolvorear con las cebollas de verdeo bien picadas.



Ingredientes

Carne de cerdo: 250 gramos

Camarones pelados: 250 gramos

Chauchas finas: 200 gramos

Zanahorias: 2

Puerros: 2

Ají rojo: 1

Cebolla: 1

Trozo de jamón crudo: 100 gramos

Brotes de soja: 1 taza

Salsa de soja: 2 cucharadas

Caldo de pollo: 5 cucharadas

Aceite: 6 cucharadas

Azúcar: 1 cucharadita

Sal y pimienta: a gusto


Te pasamos la receta del chop suey, uno de los platos centrales de la cocina china.

Preparación:

Cortar la carne de cerdo en cubitos y el jamón en tiras finas. Cortar las zanahorias en tiras finas. Picar finamente la cebolla y cortar los puerros en rodajitas. Cortar el ají de través en tiritas finas.

Poner la mitad del aceite en un wok o sartén y rehogar la cebolla junto con la carne de cerdo. Añadir los camarones, saltear todo unos minutos y retirar del fuego. Aparte saltear en el resto del aceite las zanahorias, las chauchas, los puerros y el ají. Añadir el jamón y saltearlo también un momentito. Unir los dos preparados y condimentar con la salsa de soja, sal, el azúcar, sal y pimienta. Rociar con el caldo y cocinar hasta que los ingredientes estén tiernos pero "al dente".

Armado y presentación:

Colocar el cocido en un cuenco, añadiendo los brotes de soja, y decorar el centro con brotes de soja y algún camarón sin pelar.



Ingredientes

Yemas: 6

Agua: 1 taza

Azúcar: 1 taza y 1/4 

Agua de rosa: 1 cucharada


Te pasamos la receta de un plato clásico en la cocina china, los espirales de yemas.

Preparación

Mezclar el azúcar y el agua de rosa con el agua y ponerlas a cocer en una ollita a fuego moderado, revolviendo constantemente.

Dejar que el azúcar se disuelva sin que hierva.

Subir el fuego y dejar hervir sin revolver hasta que tome consistencia de miel de color claro.

Aparte batir ligeramente las yemas de huevo.

Poner las yemas batidas en una manga con boquilla circular lisa y formar espirales, de dos en dos, sobre la preparación hirviente.

Presentación

Servir la crema al agua de rosa en compoteras y ponerle encima las espirales doradas.



Ingredientes

Arroz de grano largo: 300 gramos

Pasta de camarones: 2 cucharadas

Raíz de jengibre fresca: 1 trozo

Cebollines: 2

Aceite de maní: 1 cucharada

Aceite de sésamo: 1 cucharadita


Hoy para ti, la receta de uno de los platos predilectos en la cocina china, el arroz con pasta de camarones.

Preparación:

Preparar la pasta de camarones pelándolos y pisándolos o pasándolos por una procesadora. Pelar y rallar la raíz de jengibre. Picar finamente los cebollinas o cebollas de verdeo.

Poner a hervir el arroz en una olla con agua abundante durante unos quince minutos. Observar si está "al dente" para retirarlo, lavarlo con agua hirviendo y escurrirlo. Agregar la pasta de camarones, la raíz de jengibre y los aceites y calentar bien.

Presentación:

Servirlo en una fuente espolvoreado con los cebollines picados.