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Uno de los condimentos mas utilizados en la cocina guatemaltenca y también en la mexicana es el achiote (conocida también como bixina, urucu y onoto), una especia a la que se puede dar una gran variedad de usos, desde adobar la carne y el pescado hasta dar un toque personal a tus salsas. También es muy utilizado como colorante natural, por su color rojizo, especialmente en carnes y embutidos.

Tiene un sabor amargo y una textura arcillosa, por lo que se suele integrar en salsas (o aceite) para darles un gusto mas personal, de forma similar a como se hace con la nuez moscada; aunque se puede usar también en dulces (como helados, tortas y cremas) para crear un contraste de sabores (como se suele hacer con la canela en la cocina europea). En muchas recetas (especialmente de carne) se puede usar como sustitutivo del curry, aunque le da un sabor más fuerte. Si te gusta experimentar con las especias, puede aportar una agradable variedad a tus platos.

En América resulta fácil encontrarla, mientras que en Europa es mas complicado y hay que acudir a grandes mercados (como La Boqueria en Barcelona o el Mercado Central en Valencia) o a tiendas especializadas en especias. La especia se obtiene de las semillas trituradas contenidas en el interior del fruto, cuya cáscara es parecida a la de la castaña (en las tiendas se suele vender directamente en polvo, mientras que en los mercados puedes encontrar las semillas o el fruto entero). O en paginas como Clasificados en Guatemala la puedes encontrar el Achicote preparado en masa.

El archiote tiene además varias propiedades medicinales y resulta efectivo para tratar problemas gastrointestinales (una infusión hecha con la cascara del fruto) y de la garganta (las infusiones de hojas de la planta homónima curan las inflamaciones y el polvo diluído en agua caliente actúa como expectorante). Incluso, si plantas algunas semillas, en septiembre verás florecer unas flores muy bonitas y aromáticas.

 

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Los productos sin lactosa son cada vez más demandados por la población y es que son una fuente de calcio, vitaminas y nutrientes ( que se encuentran en todos los lácteos) con el beneficio de que no contienen lactosa, ese azúcar de la leche que produce en muchos casos intolerancia alimentaria, y en otros, efectos secundarios como náuseas, gases, dolor abdominal, inflamación y hasta diarrea.

Cuando hablamos de lácteos nos referimos a todos aquellos productos relacionados con la leche de vaca ya sea leche, yogur, quesos, natas ( de postre o de cocina), que son derivados muy utilizados en las cocina de los hogares y de los restaurantes.

Para las personas con intolerancia a la lactosa el control de esta dentro de casa en fácil, pero no tanto a la hora de salir a comer o cenar fuera ya que si menú diario se ve limitados a aquellos platos que no contiene nada derivado de la lactosa.

Pero ahora Kaiku sin Lactosa, pensando en estas personas ha desarrollado una aplicación en Facebook para que todos podamos localizar restaurantes en toda España que cocinen sus platos productos SIN LACTOSA.

La idea es que sean los mismo usuarios los que aporten sus conocimientos y vayan completando la guía subiendo restaurantes, fotos o platos que han podido comer en restaurantes de cocina SIN LACTOSA.

La aplicación es HOY COMEMOS FUERA y en ella se puede buscar los restaurantes limitando por tipo de comida, código postal y/o ciudad). Y como lo que se busca es la participación en beneficio de todos, para aquellos que colaboren más o con más frecuencia, Kaiku sorteará desde julio a diciembre, cada mes 3 lotes de regalos

Así que ya sabéis, si conocéis algún sitio ya podéis empezar a participar y beneficiaros de esta buenísima iniciativa.

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En la mayoría de las casas las lavadoras se encuentran en las cocinas, compartiendo espacio con otros electrodomésticos del hogar. Y como suele ocupar un lugar importante, hoy os vamos as hablar de una lavadora revolucionaria. Samsung Ecobubble, una eco-lavadora que trabaja el lavado con un sistema revolucionario de burbujas.

La mayor novedad la encontramos en el inicio del proceso y es que antes de que el detergente llegue al tambor, es previamente tratado con aire inyectado y agua, lo que consigue que este se disuelva mejor y más rápido ayudando que este penetre mejor en las fibras de la ropa ( hasta 40 veces más rápido), facilitando así un resultado perfecto incluso en agua fría.

Utilizar agua fría en la lavadora es un acto ecológico que ayuda a ahorrar en el hogar ( el gasto de luz baja al no tener que calentar la lavadora el agua), ayuda a mantener la estabilidad del medio ambiente, nos garantiza que prendas  fabricadas con sedas, lanas, linos, impermeables u otros materiales sintéticos se mantengan perfectas.

Pero esto no es todo ya que esta lavadora incorpora otros sistemas de garantía que hay que mencionar.

Están construidos con Motores Digital Inverter, que entre otras características se puede decir que consumen poco, no hacen ruido, su desgaste es reducido y tienen 10 años de garantía.

La lavadora incorpora el Tambor Diamante ( exclusivo de la casa Samsung) que evitan los enganches de las prendas al incorporar orificios de agua más pequeños que ayudan también a evitar el desgaste por roce de la ropa, manteniéndola como nueva durante más tiempo.

También tiene un programa de planchado fácil, para evitar que las prendas salgan excesivamente arrugadas tras el lavado, otro de lavado rápido con el que podrás tener prendas limpias en tan solo 15 minutos, y si ningún programa se adapta a tus necesidades puede crear el tuyo propio programándolo un lavado personalizado que podrás memorizar y utilizar cuantas veces quieras.

*Certificado por VDE Germany 5007933-2528-0010/140561, según protocolo IEC 60456 Ed.5, modelos WF1124 y WF0804. Para carga de 4kg. comparando programas SuperEco 15ºC y Algodón 40ºC. Resultados sujetos a las condiciones ambientales y modelos testados.

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Tener una bonita sonrisa pasa por tener una boca sana, es decir, dientes sin problemas, recto, y blancos, así como tener unas encías perfectas. Para conseguir esto es muy importante mantener una limpieza bucal buena, mínimo tres veces al día, aunque lo ideal es hacerlo después de cada comida,  para prevenir cualquier tipo de problema tanto en los dientes, como en las encías.

Las encías son una de las fuentes de problemas más común y es que el 52% de la población padece o ha padecido en algún momento el problema del sangrado de las encías.

Englobada dentro de lo que se conoce como gengivitis, se sabe que la causa principal es la dejadez durante la adolescencia del hábito de la higiene bucal, pero los expertos apuntan también a otros la des-motivación en el hábito de la higiene bucal. No factores, como el genético que influye y puede ser la causa de este mal en muchas ocasiones.

Encías inflamadas, rojas y brillantes, alitosis, sangrado, e irritación son los síntomas más comunes.

Para tratarlo existen en el mercado producto específicos como parodontax® que es una pasta dental creada por la farmacéutica GlaxoSmithKline que puede usarse diariamente para

Parodontax® contiene un 70% de ingredientes activos, que incluye bicarbonato sódico, el encargado de eliminar la placa bacteriana, y base de extractos de plantas que ayudan a la cicatrización de la encía.

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En los tiempos que corren dominados por los avances tecnológicos, que han traído nuevas facilidades a nuestras vidas, pero también han modifica el ritmo de las mismas, es muy importante saber volver a las raíces cuando se trata de alimentación y salud, inculcando en nuestros hijos el gusto por la calidad solo obtenida en la naturaleza.

La empresa Filli Orsero (Hermanos Orsero) fue fundada nada más y nada menos que en el año 1940 por el abuelo de la familia Antonio Orsero, quien se interesó en el cultivo de frutas para la venta . Desde entonces la prioridad de la firma ha sido brindar productos de altísima calidad a un mercado amplio, los primeros años a nivel local, generando reputación, para luego expandirse y convertirse en grandes importadores de bananas y piñas.

Desde los comienzos, los miembros de ésta empresa familiar han buscado en todos lados del mundo las tierras más aptas para el cultivo de sus productos, encontrando bajo el sol de América central, más precisamente en Colombia y Costa Rica, donde aún se encuentran las huertas de la firma, el tipo de suelo y clima perfectos para ésta clase de fruto principalmente tropical, produciéndolo en masa para Europa.

Algo muy importante que propone la empresa Filli Orsero es su importante compromiso por el cuidado del medio ambiente, reubicando los residuos derivados de su producción, utilizando material 100% reciclado en sus cajas y elementos de embalaje. La tecnología fotovoltaica, más conocida como energía solar, es utilizada en los almacenes de la compañía, disminuyendo considerablemente el consumo de otras energías y por el ende la contaminación ambiental.

Las bananas y piñas de la firma Fillo Orsero son distribuidas a todo el mundo gracias a un extensa red de sociedades que permiten tener contacto con distintas distribuidoras de países como Italia, Francia, España, Portugal, Grecia, Eslovenia, Argentina, México, Chile y muchos más, asegurando un suministro constante de productos frescos y controlados en su calidad, con controles constantes que no dejan nada librado al asar.

Sin dudas el mayor tesoro de la compañía es la intachable reputación del apellido Orsero, y la tradición convertida en confianza de parte de los clientes comerciales, o el público general, como cualquier madre que busca brindarle siempre lo mejor a sus familias.

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Sodexo opera en España desde 1976, siendo filial de una compañia que Pierre Bellon fundó en 1966. En la actualidad Sodexo se encuentra en más de 80 países, da trabajo a más de 380.000 empleados de los cuales 4.000 se reparten por todo el territorio español.

Si hablamos de Soluciones de calidad para la vida diaria quizá no nos quede muy claro a qué se dedica la empresa, o de qué servicios podemos beneficiarnos. Sin embargo, si hablamos de la gestión de un centro universitario, o una empresa, desde el punto de vista del catering, la limpieza o incluso las máquinas de vending, la cosa nos queda mucho más clara.

Pero el abanico de servicios que ofrece Sodexo no queda aquí. En casos como el de la Universidad Europea de Madrid nos encontramos con reformas integrales de los antiguos espacios, como los comedores de la residencia de estudiantes o la cafetería del edificio C (donde se encuentra principalmente la Politécnica) con el objetivo de dotar a estos espacios de un ambiente que busca la combinación perfecta entre el relax y el descanso en un ambiente de trabajo o estudio.

El caso de esta reforma no se trata de una obra sin más, sino de un estudio completo en el que se busca innovación, satisfacción del cliente final y sobre todo un entorno agradable y adaptado a este caso concreto, los estudiantes, englobado en un concepto gastronómico innovador: The Unity.

En general los servicios que nos ofrece Sodexo son:

Servicios de Restauración

 

  • Restauración conceptual
  • Servicios especiales
  • Vending
  • Cafetería

 

Servicios de limpieza

 

  • Limpieza de mantenimiento
  • Tratamientos específicos de suelos (Vitrificado, Pulido, Decapado, Abrillantado)
  • Limpieza de zonas de hostelería (Cocinas, comedores, oficinas)
  • Limpieza de cristales y fachadas
  • Limpieza programada

 

Eficiencia energética

 

  • Sistema de climatización
  • Sistema de ventilación
  • Sistema de producción ACS
  • Calefacción
  • Sistemas eléctricos y motores
  • Iluminación
  • Sistema de aire comprimido
  • Sistema de procesos

 

Servicios multitécnicos

 

  • Mantenimiento integral
  • Climatización
  • Mantenimiento eléctrico
  • Sistemas contra incendios

 

Gestión integral de proyectos

 

  • Consultoría de diseño
  • Proyecto
  • Estudio económico
  • Ejecución de obra

 

Eficiencia energética

 

  • Auditoría energética
  • Gestión energética

 

Servicios de soporte

 

  • Recepción y centralita
  • Lavandería
  • Jardinería
  • Seguridad
  • Control de plagas

Más información sobre la empresa en http://www.solucionesdeserviciosodexo.es/

 

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Estas pensando en renovar tu cocina?, si quieres más capacidad para guardar y ocupar menos espacio, los frigoríficos Samsung y su nueva Línea G podrían ser tu solución.

La nueva gama de frigoríficos Samsung nos ofrece mucha más capacidad, 400 litros, pero ocupando el mismo espacio que un frigorífico común. Esto es posible debido a las nuevas tecnologías utilizadas para su aislación que ocupan menos espacio dejándolo disponible para el almacenaje. Cuanto más espacio?, mucho más que los regulares, 60 litros más.

Todos tus productos se mantendrán en condiciones óptimas, ya que ha sido diseñado con zonas con características específicas. La Cool Select Zone, la Zona 0º Real, es un cajón dentro del frigorífico que funciona como un refrigerador independiente. Podrás mantener mucho más frescos los alimentos, con un nivel óptimo de humedad ideal para las carnes y el pescado.

El Modo Frío de 3ºC será ideal para las frutas y las verduras, manteniendolas frescas durando mucho más tiempo. Has preparado una cena perfecta, todos los platos están listos, las verduras frescas y te has olvidado de enfriar las bebidas!, ya no será un problema con los frigoríficos Samsung Serie G, su nueva función de enfriamiento rápido hará que tus bebidas se enfríen 6 veces más rápido que un frigorífico normal. Además posee un temporizador de 60 minutos que evitará que se congelen.

Para todos los que nos gusta cocinar, tener el congelador y el frigorífico ordenado es muy importante, nos garantizará mantener todo más fresco, saber bien que es lo que tenemos y lo que debemos comprar para cocinar. El congelador tiene cajones extra grandes en donde podremos organizar todo perfectamente, almacenando nuestros alimentos. Y si hay un detalle super importante que han tenido en cuenta, es que su diseño evita que se transmitan.

La puerta del frigorífico siempre alberga botellas, frascos y demás productos pequeños. Y para que podamos guardar mucho más, las baldas son ajustables, para poder guardar más y mejor. Muchas son las características que te conquistarán de estos frigoríficos Samsung Serie G, el display digital, el sistema no frost, su eficiencia, el Twist Ice Maker, que te hará disfrutar de tus bebidas más frescas y todas sus características de diseño harán que este frigorífico sea tu mejor opción.

Descubre las bondades de los frigoríficos Samsung Línea G, harán que tus platos sean mucho más deliciosos, más frescos y tu cocina brillará sin ocupar más espacio.

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Entre tu cocina y tu hay un mundo de secretos y anecdotas, tu espacio es el sitio donde puedes crear e incursionar en los sabores, texturas y recetas que mas te interesen pero lo cierto es que para esas ocasiones en las que no es posible poner manos a la obra, pedir comida es una excelente opcion, y sin dudas un chino a domicilio se lleva todos los premios dentro de las posibilidades, ya que todos adoramos la comida china.

Lo cierto es que probar los platillos tipicos de diversas partes del mundo puede estar a tu alcance de forma muy sencilla si echas un ojo a SinDelantal, un sitio web que se ha ocupado de recopilar informacion de 425 restaurantes de comida a domicilio y para llevar.

La pagina ofrece reseñas, tipos de platos que se sirven en cada sitio y ademas es desde el lugar donde se puede pedir comida por Internet, con todas las comodidades que eso representa hoy en dia, asi que la distancia entre tu comida internacional y tu es solamente un click.

SinDelantal ofrece sitios de sabores de todo tipo y realmente para todos los gustos, con la confianza de que son de primera calidad, asi entonces se puede pedir un dia comida India, al siguiente Arabe o Japonesa, la proxima semana Italiana o Latina, Mexicana, Española o Mediterranea, entre muchas otras e ir cambiando para poder saborearlas todas.

Asi que ya sabes, nada reemplaza los placeres de cocinar para sus seres queridos, pero esos dias en los que se quiera escapar de la rutina y probar cosas diferentes, no hace falta mas que mirar y elegir la comida pretendida dentro de este gran catalogo de posibilidades, entre a SinDelantal y enterate que sitios quedan mas cercanos a tu domicilio y preparate para pasarlo genial.

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Elaboración

El perdigón a la catalana es un plato originario de las regiones catalanas del sur de Francia, que mereció los elogios del gran gastrónomo Curnonsky.

El procedimiento de la receta comienza con la preparación de los perdigones o perdices jóvenes, que se socarran y se vacían reservando los hígados.
A continuación, se prepara el relleno. Se fríe la rebanada de pan en aceite y se hace una picada con el pan frito, las almendras y la trufa peladas, los hígados y alguna hierba aromática al gusto, como tomillo. Se salpimienta la picada antes de rellenar con ella los perdigones y coserlos. Luego se cubren con las lonchas de panceta y se atan.

En una cazuela con aceite caliente, se doran los perdigones durante unos 10 minutos, sacudiendo el recipiente de vez en cuando. En el mismo aceite (si es preciso se añade un poco), se sofríe la cebolla, la zanahoria, el tomate y el perejil picado, antes de añadir el manojo de hierbas (laurel, apio, tomillo...) y el vino, que se deja reducir. Al final se incorporan el agua y los perdigones y se mantiene a fuego lento unos 15 minutos sin tapar.

Finalizada la cocción, se sacan los perdigones, se les quitan las ataduras, se parten a lo largo con cuidado y se despojan de las lonchas de tocino. El jugo de la cocción se pasa por un colador muy fino.

En medio litro de agua se hierve la cabeza de ajos sin pelar y la naranja alrededor de 15 minutos.

Se escurren y se cortan a rodajas. En una cazuela, se dora una mezcla de mantequilla y harina, añadiendo poquito a poco el jugo de la cocción de las perdices. Cuando la salsa ya está ligada, se agregan el ajo, la naranja y el jamón cortado a tacos. Se rectifica de sal y se incorporan los perdigones, que se dejan cocer a fuego muy lento unos 10 minutos. Se sirve de inmediato. La salsa que se había pasado por el colador se vierte por encima.

Esta receta pertenece a la colección de 12 volúmenes de Signo Editores que ofrece múltiples posibilidades para conocer y experimentar en el arte de la gastronomía. Apoyados en un sensacional despliegue de imágenes, nuestros expertos gastrónomos ayudarán a los lectores a convertir cualquier reunión en un acontecimiento inolvidable.

 



En vacaciones uno quiere comer cosas ricas sin pasarse todo el día en la cocina. Pero a veces no es sencillo y se termina indefectiblemente en el arroz con atún y mayonesa, se abusa de los asados y se comen pocas frutas y verduras. ¿Es posible hacer comidas sanas, nutritivas y con ingredientes fáciles de conseguir y preparar? Claro que sí, la clave es organizarse para contemplar los gustos de todos, ahorrar tiempo y así disfrutar más. Aquí van varias ideas. Bon appetit!

Menú 1

Sandwiches de pollo con rúcula, lechuga y mostaza; en pan integral Ensalada de melón y frutillas.

Menú 2

Ensalada de pasta, tomate, aceitunas negras, espinacas y aceite de oliva Peras en cuartos con yogur de vainilla.

Menú 3

Corvina a las brasas con parróla de verduras Ensalada de frutas.

Menú 4

Pitas rellenas de queso, tomate, cebolla, lechuga y huevo Copa de frutas, merengue, y queso blanco.

Menú 5

Mejillones a la provenzal con arroz blanco y perejil picado Helado de limón.

Menú 6

Pionono relleno de jamón, queso, lechuga, tomate, aceitunas y un toque de mayonesa. Gelatina de yogur y duraznos.

Menú 7

Salteado de zanahoria, morrón, cebolla y carne con salsa de soja, jengibre y arroz Duraznos y ciruelas con jugo de naranja y un toque de canela.

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